新北市板橋區｜麵や壹ラーメン專門店

這天經過 剛好碰上不用排隊的時段 就立刻進來享用要排隊的拉麵店😁 點了基本款的#蛤出汁醬油拉麵 蛤仔很多 每顆都很飽滿、鮮甜 上頭放的是紫蘇葉和柚子末 拌入湯頭裡 還能調和出新的湯頭 麵體也是很好吃的日式麵條 軟嫩好吃 基本款附的是一大塊叉燒 肉質鮮嫩不乾柴 有點像厚切火腿的感覺 很涮嘴 讓人下次想點肉盛品項 或是單點叉燒也不錯 好像也可免費加麵一次 下次再試試 加點了不會後悔的#唐揚雞 四塊唐揚雞 每個都是大塊的等級 都採用軟嫩的雞腿肉 很多汁 再配上一旁的美乃滋醬 又有不一樣的風味 吃完麵後才加點 雖然要等現炸 但是是剛出爐的 熱騰騰的風味就更棒了

1. 蛤出汁醬油肉盛： 蛤蠣新鮮湯味道剛好不會很鹹、雞肉跟豬肉好吃、喜歡溏心蛋，麵口感不會過硬或偏軟。 2.唐揚雞：雞肉外皮酥脆肉多汁爽口，熱度剛好！ 3.叉燒飯：豬肉跟表面的起司火烤的很入味，搭配醬汁很下飯。

★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』、IG：twramenclub ▎區域／鄰近地點：新北市板橋／捷運板橋站出口3 ★提早賣完會提早結束營業 ［麵屋壹の穴 ICHI〕旗下共有四間店，另外三間分別是： ．麵屋壹慶 ．麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店 ．麵や壹ラーメン專門店 另外有一間已閉店曾經存在一陣子打二郎的［小山拉麵］也同樣是旗下品牌。 壹之穴是比較早期一點的店，可以說是跟著社團同時期從0一起成長經歷不少事情的神殿！本店和壹慶皆有榮獲《社團票選金賞》過，目前也還是在全台１００名店內，店主旗下四間店都各有其特色。 板橋這間則是去年底開幕的新店，主打為：蛤出汁醬油、蜆出汁醬油。另外也有販售：豚骨魚介、（松露）雞清塩味、濃厚雞白湯、豚骨魚介沾麵。 板橋店可以說把另外三間精華的品項都拿來調整變得更猛或是呈現不同，而且現階段是板橋拉麵店中比較膝蓋友善的拉麵店，想吃拉麵就能隨時吃一碗，然後又是老王親自服務，讚讚~ 然後開幕至今的點一碗麵可以抽抽樂的活動到現在都還有，我那天抽到唐揚雞一塊，真的麵神保佑。 店內是L型的吧台座位共10個座位，店內有提供廁所使用。 店門口就是食劵機，店員會引導你使用和介紹菜單，操作結帳完後把單子交給店員即可入座。 上麵的速度也很快，整體來說不用排隊又能吃到舒服好吃的店，這對於現在的我來說夫復何求！ ▎蛤出汁醬油肉盛／300： 出汁總共有兩款，一種是蛤蠣、另一種是蜆。 兩款的風味不太相同，剛好同行友人吃蜆，我吃蛤兩個風味剛好都有吃到。 先說結論蛤的風味比較突出，會明顯感受到蛤帶出的鮮甜感後才有醬油的風韻出現；蜆的部分我覺得是比較舒服，味道跟醬油本身融合在一起了，讓醬油的風味尾韻多了厚實的鮮甜，我自己覺得蜆的呈現我比較喜歡。 這碗的擺盤其實有點跟壹慶的醬油類似，藥味的呈現可以說是相同。 肉盛的部分有豬肉叉燒；雞胸肉、雞腿肉和溏心蛋，叉燒壹已經處理的很不錯，都很軟嫩好入口，調味也都沒有肉本身的味道，不過那天雞腿調味稍鹹了點，這是比較可惜的地方。 這碗的蛤出汁醬油，醬油的調性就是因壹慶相同外，多了蛤出汁再多出鮮甜感。 此外藥味的呈現比壹慶多了柚子皮，不過少了山椒。 這碗如果不喜歡紫蘇的麵友，記得上面就趕緊把紫蘇拿掉或是問看看能不能不加。 我自己是很喜歡，所以都會讓紫蘇浸泡再湯內釋出特有的風味，讓湯再多一個味道。不過紫蘇味道比較強烈，所以也會有稍微蓋過醬油和蛤本身的風味，喜不喜歡就看個人，中間轉味這樣我覺得蠻好的！ 吃到一半可以把藥味拌入湯中，讓湯口感上多了一點層次(洋蔥和蘿蔔泥的關係) 然後不小心再吃到柚子皮，也會有驚喜感。 麵體是細麵，而且齒切感十足，吃到最後口感還是都保有。 喜歡麵硬齒切口感的麵友一定也會喜歡~ ▎ネバネバ昆布水醬油沾麵（限定）／２５０： 這碗視覺上，我覺得沾湯和配料的部分做的很好！ 但是麵碗的部分，總覺得稍嫌可惜，而吃完之後確實麵的部分我覺得也是這碗可以更好的地方。 昆布水的部分，這次影片搶先看到就知道稠度上不錯，吃的時候也確實如此，昆布水有好好的巴在麵上，沾湯的同時可以先感受到沾湯的味道再來就是昆布水的口感和味道，且在口中融合更好的風味。不過昆布水的昆布香氣我覺得還好，沒有到很突出或是出色。 不過這碗麵的麵體我那時候吃到長短不一，短的麵條居多，有時候才剛吸一口就沒了或是沒辦法吸麵，且麵體的口感我覺得一般，如果是比較細一點且Ｑ彈的麵體，加上擺盤呈現上整麵多用一點心思，這碗我想光視覺或是現在的拍照影片取勝的部分，就可以非常好了。 沾湯的部分，味道上有醬油的香氣搭配蛤帶出的鮮甜，另外還有陪襯的紫蘇葉和小驚喜的馬告，這碗沾湯的味覺豐富和呈現我覺得是很棒的！配料內的藥味、昆布絲拌入沾湯中還可以再增添一點口感上的不同和風味上的再提升。 其餘配料我覺得單吃或是搭配沾湯食用都蠻不錯的，壹的叉燒蠻下足心力再調整呈現變得更好。 吃完剩下的昆布水可以選擇免費的白飯加入吃，我因為沒有太喜歡這樣碳水＋碳水，所以我是選擇比較標準的吃法把昆布水倒入沾湯內當成湯割的湯來進行。 沾湯這樣的濃度和稠度上皆會再改變，這就是昆布水其魅力之一！