台北市大安區｜一冠割烹

吃的是一冠二店，有一個和式包廂，適合4-6人的聚會。 黑鮪魚帶有煙燻味、海膽加鮭魚卵、稻草煙燻的堅魚、海苔包鰻魚、干貝，幾乎每道都令人驚豔！值得一試！

✨Instagram: timeouttaiwan 一開始的月光盤真鯛、海膽佐高湯凍就知道來對了。當晚是一冠割烹老闆本人阿紳師傅為我們服務。 #分兩篇介紹此為上篇 安康魚肝最中 以日式甜點「最中」方式呈現，將鮟鱇魚肝、柿子打成泥，包進內層塗抹起司的薄脆最中餅，許多日料慣用手法。 北寄貝 師傅摔北寄貝非常用力，彷彿上輩子有仇。因為北寄貝摔過會變脆，師傅大力連摔了幾下，吃下去脆口甘甜感不枉費師傅猛摔。 蛇腹 鮪魚蛇腹有著如神戶牛般的柔軟口感，豐富的油花入口即溶。深色鮨種上桌，心裡大概知道順序應該已到中後。 鱒魚卵 小白蝦 海膽 炸紫蘇 師傅直接端到我面前，太美了！ 酥炸紫蘇葉襯著鱒魚卵、瑩透小白蝦與澄黃海膽。 干貝磯邊燒 磯邊燒-いそべ焼 指用海苔包著食材的料理，看看他們的干貝磯邊燒有多厚。 蒲燒鰻魚磯邊燒 這道每次吃每次愛，其醬香配上酥脆口感襯上魚油香真是滿足。 玉子燒 端出玉子燒時以為要結束了，但後面竟然還有鮨盤和胡麻豆腐，完美的結尾。 一冠割烹的醋飯由兩種米飯去調配而成，粒粒分明，微溫熱的米飯襯著魚油一口吞下。 漬物其中一項選擇紅心芭樂算特別，但說真的我很喜歡；師傅招待的味增起司吃了很想訂一盒回家。 L型吧檯欣賞師傅板前手藝，座席約12席，一晚接待一輪客人，訂位17:30的我吃起來非常舒服不趕時間，師傅強調慢慢吃才能享受料理，師傅尤其親切。 期待二店開幕，會再光臨。

一冠割烹 有陣子沒來吃，訂了個生日餐幫朋友慶祝🪅仔細看一下訂位資訊是二店，一開始還想說在哪（？原來是一店隔壁間。 這次費用是3800+10%瘋/人 這次來品嚐感覺跟之前不太一樣，二店有個小包間、在包間吃飯盤子器皿感覺也變得高大上了點、之前在一店感覺壽司🍣生食為主，二店比較平均！ 老闆說現在一店與二店菜單都會出不一樣的，真的很認真做生意！ 海膽/金目鯛 鰹魚生魚片（？ 白肉魚蔥花捲 魚肝最中餅 木薯豆腐（？ 炸香魚 北寄貝跟松葉蟹手 明蝦🍤與紅甘 白肉魚與鮪魚上腹7 海膽鮭魚卵白蝦 蘋果烏魚子麻糬捲 燉牛舌 炸紫蘇海苔捲（？ 松茸魚片土瓶蒸 厚蛋燒 魚腹肉海苔捲 炸香魚天婦羅，自從在牡丹、渡邉吃過以後這是第三次吃到，最喜歡的菜應該是北寄貝、螃蟹手與松茸土瓶蒸。 每次吃到松茸都會有種懷念的感覺，小時候我媽常會用松茸罐頭🥫煮蘿蔔湯。 餐點結束前師傅有來問有沒有吃飽？然後再來桌邊做個魚肉海苔捲🥰 用餐前跟老闆訊息過女生朋友生日🎂，老闆就送上了個魚肉花瓣蛋糕，還一起唱生日快樂歌～真的很用心😍 #一冠割烹 #台北美食 #好吃的 #壽司 #割烹 #omakase #吉吉_foodie #生魚片 #日本料理 #大安區 #清酒