台北市大安區｜雲記鴨肉麵

圖中點的是鴨肉飯，飯量非常夠，鴨肉吃起來也很嫩，重點是不會食之無味，旁邊還有附蛋跟一些配菜，個人覺得鴨肉可以再給多一點（多個2-3片差不多），吃到後面都是在配菜比較多。 店內用餐空間蠻舒服的，比在店外看，想像中的大小來得大，有附水，老闆服務態度還蠻親切的。

先說結論，這就是一碗來自新竹的鴨肉麵。 免洗餐碗的蓋子打開後，撲鼻而來的是熟悉的煙燻味道，直接聯想到以前新竹中央路的老店原夜市鴨肉麵，決定花一點時間讓鴨肉麵能有更漂亮的外裝🤣 試喝了一口湯，濃郁感和鹹度雖然對比印象中的味道都稍微淡了些，不過熬成乳白色加上油蔥酥堆疊出來的其實仍然是新竹鴨肉麵的特別風味，只是湯的尾韻突然嚐到有一點點鰹魚味（類似烹大師）不知道是不是錯覺？麵體因為外送的關係真的就比較可惜了，既使是油麵在20分鐘的外送過程中難免會有些膨脹和軟化，不過也因為這樣未來一定會專程過去吃一次現場的鴨肉麵。 新竹版的炒鴨血讓我無話可說，適當的厚薄度（別再說要切塊狀了，這就是新竹炒鴨血🤣）加上沒有與鍋面接觸太久，鴨血仍然維持非常嫩的口感，搭配香氣十足的韭菜與酸度滿點的烏醋成就這盤炒鴨血，今天吃到的酸感甚至超越新竹記憶中的味道（通常只有自己在家做才會刻意補一點醋精把酸度拉到這麼高），炒鴨血滿分！ 自從南勢角興南夜市的洪記切仔鵝肉麵老闆不做了後大概這一兩年在台北還沒找到可以讓我想起新竹鴨肉麵的店家，今天的晚餐吃完覺得回憶滿滿，老闆加油！

鴨肉湯麵+米粉（綜合）、方便想兩種都吃到的客人、湯頭味道不錯、鴨肉也很嫩。 另外點了鴨血、原本以為大概是麻辣口味、但是吃了一口非常驚艷、竟然和新竹名店許二姐的醋溜嫩鴨血一樣、以後不用跑新竹也能吃到了。 還有湯麵內和鴨血內所使用的韭菜都非常嫩、完全不老、店家很用心。