台北市中正區｜三頁同 法蘭絨手沖咖啡 / 預訂制生日&節慶蛋糕

法蘭絨沖煮出來的咖啡順口也很香👍蛋糕很好吃！環境很美很多小細節可以看出店主的用心~是間令人驚艷的咖啡廳！

和友人聚餐偶遇到的甜品店，店內簡單乾淨，讓人很放鬆，又處處看得見店主的用心，洗手抬竟然擺了一個有眼睛的咖啡豆(自製)，讓人洗完手會心一笑。 當日甜點有三個選擇：法式威士忌巧克力、忘記某口味的生乳卷和紅酒蘋果藍紋起司(標題是寫臭臭)，因為一直對國外的起司很感興趣，選了紅酒蘋果藍紋起司。平時因怕影響睡眠，個人不常喝咖啡、茶，飲料也都喝無糖。店主知道後，很有經驗的介紹不喜歡咖啡因就推薦了京都烘焙茶。 京都烘焙茶沒有使用茶袋，喝起來意外順口，無苦澀味，就是很單純的茶香，搭配甜點剛剛好。以往很怕起司蛋糕吃起來會很膩，常常吃不到一半就不想吃，這家完全沒這個問題，因為蛋糕底座鋪了一層紅酒蘋果乾，有點像葡萄乾，但很濕潤、酸甜酸甜的又不過甜，有點像吃韓國炸雞時搭配醃蘿蔔，洗掉膩感那樣絕配(私心希望紅酒蘋果乾能再多一點，超級好吃，哈)。 不論是飲料或甜點都讓人驚艷，讓人下次想要預約生日蛋糕嘗試(水果塔看起來超有吸引力)。

這家叫三頁同，有著專業出品的精品咖啡，但老板特別強調說”我們是甜品店”，確實糕點也太好吃了吧!!! --------------- 我己經忘了為啥”三頁同”在我google想去的名單裡，肯定是有人告訴我or曾經在哪看過文章，所以就加入名單…anyway不管，來去看看就對了。 三頁同的位置好像離台北捷運綠線的小南門站最近，反正我覺得龍山寺、中正紀念堂、小南門都走的到啦(聽說店門口再過三年要有捷運站_施工ing) 我從龍山寺站步行約8分鐘，店面積比我預期的小，照片看起來滿大的，也能容下10幾個人沒問題。 最吸引我的是用”法蘭絨”做手沖，尤其是在這種比較年青派的精品咖啡上使用，更是少見。對法蘭絨出品的印象，更多是停留在日式深焙的店家，老師傅用黑乎乎的濾布來沖泡，上海有一家老店叫魯馬滋，就是日本人娶上海老婆後開的日式咖啡館，全店只有法蘭絨手沖，連意式機都沒有。 言歸正傳，我和老板小聊了一下(正好只有我一個客人)，老板對法蘭絨沖煮有自己的理解和方式，一個濾布沖一次咖啡之後，就會清洗和浸泡在他調配的酵素水裡至少一天，讓法蘭絨的布色回到接近白淨，我想客戶看到白淨的濾布，肯定會很安心。 (我內心OS，生意好的話一天不知要幾塊濾布? ) 以我的經驗和專業，濾紙和法蘭絨對物質和風味的吸附有很大差異，並且薄厚和織數也影響流速的快慢，如果己經習慣濾紙手沖的人，視必要重新定議法蘭絨的沖泡策略。 我看菜單上有的日曬耶加和另一款厭氧水洗…，我考量了一下，點了日曬耶加雪菲，一方面是比較便宜一點，另一方面是日曬耶加的風味十分熟悉，沒沖好很容易的喝出來。 結果這杯耶加有夠好喝的，風味細膩不刺激，沒過萃也不寡淡，雖沒有明亮的酸，但甜度很高，body也算厚，餘韻也不會一閃而過。 轉眼間我就幹掉了半杯，便嘗了一口他們自己做的奶油布斯卷，蛋糕體綿密柔軟，不會乾不卡嗓子，奶油的口感蓬鬆輕盈，糖度合適且不會有呼嘴的油膩感，原本以為不小的它會吃很慢，結果一口接著一口的就被我秒掉了。 布斯卷的無負擔口感正好和這杯日曬耶加成為不錯的搭配，蛋糕並沒有搶走or影響咖啡的品鑑，整體舒服感滿滿。 可愛的老板娘見到我正在和老板聊天，可愛的微笑向我點了個頭，從老板口中得知他倆夫妻的分工，女做糕點男做咖啡，各自的專業且相互support，看著他倆的背影，心中難免想起過去，同時也在心中感受感受滿滿的幸福感。 客人隨之進門，我也不好再與老板聊天。走前看著la Marzocco mini在吧台裡，便貪心的要了杯外帶拿鐵咖啡，在走回龍山寺捷運的路上喝了幾口，出品十分優秀，用沒進到乾餾反應的中烘咖啡，且在高溫時二次讓我影約品嘗到水洗的花香，最棒的是與奶融合的那種太妃焦糖的香氣，走到龍山寺正好喝完…! 我自己也有全套法蘭絨，但至少10年沒再拿出來使用，這次在三頁同的探店後，我回家應該會拿出來再好好把玩把玩…。 下回去哪探店呢? 我想想看~ 對了，忘了問老板為何店名叫三頁同?