新北市三重區｜石二鍋 重新家樂福店

點了雪花牛肉，再用加購價點了澎湖小卷，鍋底為石頭鍋。這是第二次來用餐，之前點過上選嫩肩牛肉，但比較起來個人比較喜歡雪花牛肉的軟嫩口感；菜盤的芋頭還滿喜歡的；副餐點了烏龍麵、冬粉，都很好吃！澎湖小卷很大一隻，吃起來軟嫩軟嫩，很值得！醬料區比較小，人多時較容易塞車，醋好像只有一種(白醋的樣子，沒有烏醋)，比較可惜；飲料有冬瓜冰沙跟黑豆茶，冰沙甜甜的好喝。目前兩次用餐進去速度都滿快的，整體感覺不錯！

隔了好幾年又來吃了石二鍋，不太記得以前有沒有石頭鍋，但看看店裡內用的客人幾乎都點石頭鍋所以就跟風。蔬菜跟火鍋料還有肉片都不錯，但我跟家人都覺得牛五花比起牛嫩肩好吃，給大家參考。石頭鍋風味不錯但可能鍋子比較淺，所以火記得不要開太大，不然湯很容易大量噴濺出來！ 點餐結帳櫃檯的服務很親切，收拾餐盤用品的服務人員也很禮貌，覺得這家服務態度很好👍🏻

排位近100號、等了近兩小時終於吃上了。 廚房整潔食材新鮮(迴轉率高)，座位不算舒適不耐久坐(翻桌率高)，就餐位置空間不大恰到好處(高坪效)，一人一鍋都有餐巾紙，椅下有籃子可放包。餐具自取、醬料自取、加湯自取飲料也自取，大幅節省前場人事成本。 趁著無聊等位之餘，和經管系的女兒在算這家店的營運預估(笑)：從週五全日取號數達1450號，算僅1/3報到，每號2名顧客、平均消費250元/人，月營收超過600萬元，單店年營收預估7500萬元。全場人力(前台加禮賓3人+前場4人+廚房8人)含輪班共約20人，人力成本控制在13%以下，是個精心設計又非常成功的一家店！ 三人共消費997元，好吃又能吃很飽(估計等餓了什麼都好吃哈哈)，還會再來！