台北市士林區｜長生塩人 天母

「長生塩人」 刷新了我對拉麵的認知，這樣說或許有些誇張了，但我對拉麵本來就只有So so的程度，自然也不會有太多了解； 今天嘗試了招牌鹽味拉麵，濃郁而不死鹹的湯頭遇上彈牙而不糯的麵條，勾勒出這份餐點的底蘊， 有別於傳統拉麵的配料「叉燒」，使用舒肥雞肉片及炙燒牛肉片，簡單而不多餘的調味，搭配在一起相當勻稱，不會互相搶了彼此的風頭， 在一旁點綴的蔥花、洋蔥末與娃娃菜，讓整體口感越發清甜， 一碗麵好比說是一首協奏曲，湯頭就像是主旋律，率領著其他要素們，相輔相成，層層堆疊，讓這種未嘗試過的新穎，不知不覺的好像合理了起來，即便肚子已經飽了，看著碗中剩下的高湯，還是難耐著貪婪的慾望，想再多喝一口兩口。 另外，他們的日式炒麵也相當不錯，麵條、高麗菜，醬汁、日式美乃滋、牛肉塊、雞肉丁及七味粉，經過大火翻炒，融合的恰到好處，本來覺得應該會又甜又膩的，沒想到七味粉那微辣的滋味，反而刺激了味蕾，讓明明已經吃完一碗拉麵，抱著試試心態的我，再度燃起食慾，打開第二個胃，迎接炒麵的洗禮， 搭配著店內自製的黃金翡翠，與其說是清爽解膩，不如說是甜味與辣味遇上了酸味，在口中玩起相見歡的團康遊戲，豐富了我對於味覺的想像。 而且價格實惠，店員親切，店內安靜不吵雜，有朝一日還想再度光臨。

鹽味拉麵湯頭清爽 雞叉燒很Q彈多汁 牛叉燒越嚼越香 加了15元換了比較彈牙的麵 真的蠻好吃 份量還可以，但很餓的話可能會有點不夠 湯喝到最後偏鹹了一點，可惜不能加清湯沖淡一些 但整體來說很清爽喝起來很舒服 日式炒麵裡面的肉是切成小塊的牛肉跟雞叉燒，口感比切片的叉燒更好吃 調味偏重一些但讓人忍不住一口接一口 很想來杯啤酒，可惜店內沒有😂 如果上面有個半熟荷包蛋就更棒了 店員服務態度非常親切溫柔 但因為只有兩個人在整理外場跟結帳上會有些分身乏術，所以即使現場有位置 還是要小等一下，等店員整理好再入內 辛苦你們了～

辣味肉醬 微辣湯底濃郁有層次感 麵體細麵有嚼勁 肉舒肥法再煎過帶出油脂的香甜 日式炒麵 醬底跟美奶滋充份融合 醬汁有收 整體吃起來乾爽順口 謝謝店員打烊還是活力十足 相當親切 有如鄰家小店的親切