新北市永和區｜老賴牛肉麵

目前店面只有老闆娘一個人在煮，人多時要稍等一下。大推「酸菜肉絲麵」，酸又好吃，超夠味！目前沒有吃過一家比得過老賴！

為了這碗酸菜肉絲麵而來。 今天開會聊天時，從一直在北車附近上班的友人口中獲悉，這家麵店是當年曾在聯合麵店的師傅開的，也在當地多年。特地在回台中前，繞到麵店品嚐。 當年經常會去南陽街不是去參加上課補習，而是為了吃信陽街聯合麵店的大肉絲。 記憶中聯合麵店的麵條不同於小時候常吃的油麵、陽春麵，是一種咬勁較Q的粗麵，還有一堆辣味配料等。我常挑用餐時間外的離峰時間去，享用一碗麵條Q、湯頭燙的熱麵。冬天吃得暖呼呼、夏天吃得滿頭大汗。 只挑當年最喜歡吃的酸菜肉絲麵，麵條選了粗麵，酸菜肉絲有熟悉感覺，整碗麵上桌時熱燙，令人回味。湯頭鹹度較淡些，可能是後來因應客人需求調整。而有沒有當年的味道已經不重要，我的聯合麵店記憶一直還在。

大家推薦牛肉麵，但我大推排骨麵！不沾粉的炸排骨配清湯麵，再來盤辣椒小魚，真是過癮！