新北市板橋區｜葉家藥燉排骨

板橋光復橋頭的人氣宵夜場，營業時間從晚上五點開始，剛開店人就很多了。 外帶要排隊，內用直接在裡面的櫃台拿單找空桌填單。 當歸湯有排骨、肋排、羊肉、土虱和皇帝雞可以選，種類相當豐富，魯肉飯是必點，麵線、豬血糕也很推薦，冰箱裡還有台啤、維大力和麥仔茶可以拿。 上菜速度非常快，填完單大概三分鐘內所有的東西都會上齊了。 桌上的醬料有辣椒醬油、腐乳醬跟白胡椒，基本上腐乳醬就是沾肉類，其他隨興搭配。 麵線有拌油蔥，通常都是先拌起來的，上桌溫度不夠熱，每一份的份量很少，如果覺得味道不夠的話可以再灑些白胡椒提味。 豬血糕是蒸的，出餐會淋滷肉汁、醬油膏還有放薑絲，這吃起來很嫩口。 乾拌羊肉是先燙過之後撈起來之後再淋醬油膏，肉有點柴，切薄一點口感會更好。 魯肉飯真的很不錯，肉滷的很透，滷汁味道有點鹹和微微的甜， 可以吃到滿滿的膠質感。 藥燉排骨要選肋排，肋排每一個根都有肉，每碗至少有五六根，相當好啃，湯頭也很溫順。 整體吃來說都不錯，尤其是魯肉飯跟藥燉排骨的肋排。 這裡應該是一家人在做，服務態度都還不錯；買單是看桌上的盤子累計的，所以自己也要先算過一次。 雖然新埔那家當歸羊肉收掉後又要再重新開幕，但這家口味絕對有過之無不及。 且這家的魯肉飯跟宵夜也可以彌補民生路那頭清粥小菜收掉的空虛，推薦大家來有機會來試試看。

總結：藥膳味輕，鮮度極佳，各菜品味型老練無雷，低調的優質好店。 評論： 這葉記 是上下班必經之地 每每到了飯點 門前總是排有小隊 尤其天冷時節 google評分及點評人數極高 但被觀注及討論的次數似乎不多 一般煤體推介板橋美食時 也少被提及 過份低調 可惜 ●魯肉飯 4.5星 明顯台南肉燥飯風格 角丁白肉 幾乎全肥 瘦肉比例少 鹹甜比約甜5鹹5 各半 適口 料雖滿鋪 但醬略少 故不感重口 這近乎全肥的滷汁 猙獰狀 說吃起來不油膩是騙人 但 其實不挺重 算是柔順 好吃 也有其特色 在板橋算是一線等級 ●陳香麵線 4.5星 有別一般常見麻油調味的麵線 這裡 主味是油蔥 馨香味十足的油蔥 而且屬乾香型 不會盤底皆油 量不多 但意外好吃 ●藥燉肋排 4.6星 一般市售的藥燉排骨這裡稱肋排 這裡講的排骨 則是小塊段的 肋排肉並沒十分軟爛 約莫7分 尚有3分肌理嚼感 湯頭成淺褐色 清透狀 藥香味低 口感相當溫順 耐喝 算是專程級別的藥補美味 ●乾拌羊肉 4.5星 極鮮 厚切 肉質有近乎腰花般的誇張彈脆 整體而言 服務親切 菜品帶甜 南台風格 飯 麵 湯 肉皆有獨到味型 不會混雜 單一 而是豐富多樣的 雖是藥膳 但味輕 易入喉 是相當不錯的體驗

板橋光復橋旁邊的人氣深夜食堂，越晚越多人，半夜店前停滿了機車跟汽車，宵夜吃這美味真是滿足！ 魯肉飯鹹甜適中，魯肉是帶皮切塊肥肉，滷得透徹，醬香味十足，還略帶點膠質！而且不油膩，入口即化！米飯也煮得很好，粒粒分明，好吃的魯肉飯，上乘之作！ 藥燉系列的湯頭都是一樣的，只差在排骨部位不同，湯頭溫順甘甜，喝了一口就停不下來了，肋排上的肉還不少耶，吃起來挺滿足的！當歸羊肉的湯頭跟藥燉排骨一樣，只是羊肉湯有另外加薑絲進去去羊肉腥，所以喝起來除了藥燉的甘甜以外，還多了一股薑絲香，羊肉很嫩，給的量也蠻多的！ 飯好吃、湯好喝，餐點份量足，價格又實惠，營業時間到凌晨，非常推薦的深夜食堂！ 第N次回訪 自從前幾個月第一次來吃之後，葉家就成為我吃宵夜的熱門選擇了，便宜又好吃，只要花150就能有魯肉飯、青菜跟好喝的湯，份量足可以吃很飽！ 之前來吃都點肋排，因爲有兩、三次想點排骨時都完售！有喝過才能比較差異，排骨的肉比較多，因為它是一整塊的，肉比較瘦，但不會很柴！肋排的肉有帶點筋膜，所以口感比較好！湯頭是一樣的，所以兩個都好吃，喜歡肉多的就選排骨，在意口感的又不愛太瘦的肉就選肋排！豬血糕也不錯，口感很紮實，簡單的調味就很好吃了！