新北市板橋區｜山嵐拉麵 板橋新埔店

一人顧店，但店長滿有餘裕的，態度親切還能同時注意到每位客人的動向。入座前要先在機器用現金買餐券，然後再等候指引入座。座位區非常乾淨寬敞，不會有拉麵店常見的擁擠油膩感，能很舒適自在地享用美食。 這次點了豐盛赤湯拉麵、背脂油量60%、小辣及粗麵，整體表現不錯。湯頭香醇，背脂選60%略略油但夠濃厚，個人覺得挺剛好。小辣其實微微辣而已，嗜辣者可以直上中大辣。叉燒、半熟蛋等配料表現都不錯，但更喜歡高麗菜在麵中的口感。麵條有Q，但個人喜歡再有勁道一點的感覺。

• 豐盛味噌スープ420 不缺蛋之後有豐盛了，但若單點要40 豚骨味噌混合鹹香順口，會令人趁熱時狂喝 午餐時段建議開店就去。 （2023六月再訪） ┅┅┅┅┅┉┉┉┉┉┉┉┉┉ • 蔥爆彈白スープ 320 • 叉燒白スープ 320 麵條粗 麵硬 油量60%最受台灣歡迎 麵量標準 • 山嵐特製炒角叉燒 120 由於缺蛋所以豐盛直接不賣 爆蔥的叉燒為丁，叉燒則是半肥瘦與瘦相間 就算是丁狀仍舊肉感很足，厚切更是神好吃👍 豚骨白湯底也是教科書般的等級👍 油脂60非常溫和，濃、潤、厚、香，無懈可擊👍 麵條Q彈度是我喜歡的硬度，高麗菜也很脆甜 特製叉燒必點，油化度也不會太膩 雖然鹹度較高，但香氣四溢，只差碗白飯了呀👍 一人作業的神店員，同時可以出好幾張單 兼顧煮湯煮麵燙菜切肉炒叉燒 還能即時關切進門的人客，雖然忙得焦頭爛額 但每一步驟都超有條理無敵敬佩🙌🙌 我覺顧客也蠻可圈可點，都很安靜等待。

一人進行全服務的店家，卻不會因為太忙導致有任何怠慢的態度，食物也有一定水準。尤其是炒角叉燒更是與其他拉麵店能拉開差距的特色菜，值得推薦👍