新北市土城區｜加賀日式料理

土城的店都很有人情味。 這人情味不是連鎖店可以輕易複製出來的。 我點的是一份生魚片定食，除了常見的的主餐、白飯跟茶碗蒸、湯之外，還另外有三份小菜。 小菜是我目前吃過最好吃的小菜。過貓上淋的特調醬汁風味十足，非常開胃；小九孔份量很夠，物超所值，醃漬得相當入味；自製台式泡菜是另外招待，非常好入口，鹹淡酸辣合宜。 湯則是料比湯還多；茶碗蒸很大份，裡面是大蝦的碎塊，沒有氣泡相當滑嫩。 最後居然還有水果！ 這樣的上等定食，才350！還貼心的問白飯夠不夠。還不用服務費。 職人的堅持也在這間店展現的淋漓盡致。 山藥泥在點餐時現磨，山葵吃起來是真的，有顆粒感。沒辦法很好預備的餐點就從菜單上拿掉，為要做好每一道料理。 甚至擦桌子時帶了兩塊抹布，除了桌子，連椅子都仔細擦乾淨，即使是沒有人坐過的椅子。 明明空間很大，可以放更多的雙人座位，但全部都是四人坐的大桌子，中間走道充足。 店內的音樂也不是抖音之類的流行音樂，而是日本樂的純音樂。 這種好店居然不到四星。要吃服務的去海X撈，然後付個10%服務費。要吃人情、堅持的來這裡。

我很推的餐廳，餐點非常美味且新鮮而且價格很合理，份量也夠。至於很多網友說的老闆娘的態度從以前就是這樣，我覺得她的服務態度沒什麼不妥的地方，可能說話方式比較直接所以有很多玻璃心的客人會無法接受，但這一點都不影響美食本身，我覺得客人本身也要調整自己的心態。

對饕客而言，最扼腕的就是吃閉門羹，但最開心的就是不期而遇，特別在失之東隅後。 在某個連續假期最後一天，為了收拾好心情迎接隔天的上工，孤獨的美食家特地前往土城區某間以梅醬炸雞聞名的簡餐店。孰料當天剛好非營業，連附近幾間餐館和小吃店也一同休假。 剛剛在希望之河欣賞過美麗的櫻花，心情還不至於太掃興，就協同巧遇的巨乳眼鏡美艷人妻和小提琴美少女前往河堤公園入口處的加賀日式料理。 面對素昧平生的日本料理店，孤獨的美食家有踢館式的點菜法，正準備啟動SOP之際，在板前的冰櫃裡看到少見的紅皮粉肉生魚片，一旁超過成年男性巴掌大，眼睛長徑足足有7公分的魚頭說明了牠的身份。 「是紅皮刀（又做紅飛刀，學名紅尾棘金眼鯛），散壽司裡的生魚片有牠，魚頭可以煮湯或者清蒸。」外場的大姐充滿活力地介紹著。雖然農曆年已經過了兩週，食材還是有點青黃不接，能夠遇到少見的魚種，怎麼能錯過？ 生食登場前，除了店家自製，用以招待的辣味泡菜，炸蝦天婦羅非常稱職地擔任開路先鋒。四季豆，地瓜，香菇和茄子炸衣蓬鬆，內在軟嫩多汁。明蝦去殼後居然還完整地保留了蝦尾肉，鮮度毋庸置疑。 開了胃之後，接下去享用由脆而有嚼勁的紅皮刀和柔軟富涵油脂的紅魽腹在醋飯上的雙重奏。兩種生魚片不同的風格猶如世人稱呼美女用語「環肥燕瘦」，各有特色。唯一的缺點就是份量略少，對男性食客比較不足。 壓軸的是店長師傅用清酒，蔥，薑和醬瓜蒸製的魚頭。外表煞是霸氣，肉質卻清爽細緻。小提琴美少女非常有眼光地分走了眼珠大如鴿蛋，得要以湯匙才盛裝得了的整副魚眼，並且對豐沛的膠質讚不絕口。至於腦天和魚頰等珍稀部位當然得進貢給巨乳眼鏡美艷人妻，不多時，魚頭便只剩下一片片扁平的魚骨。 末了，外場大姐再次致歉今日食材不足，店長師傅一個人忙上忙下應付所有的點餐，著實辛苦。或許哪天食材沒那麼窘迫，再來見識加賀的真功夫，到時候也比較能夠給予客觀的評價吧！ #孤獨的美食家王醫師 #巨乳眼鏡美艷人妻 #加賀日式料理 #紅皮刀魚