台北市松山區｜Cucina Man Mano/慢慢弄門市

【食在台北：40 歲女生的創業夢－慢慢弄乳酪坊＆Cucina Man Mano 】 慢慢弄是台灣第一家精品手工乳酪坊。 負責人 Isabella 原本是從業 20 年的媒體人， 做事認真的她，有著許多出色的報導與譯作。 人至中年，重新思索起自己的職涯價值， 這真的是自己想要的嗎？ 40歲的她，決定轉職。 「轉職，要做些什麼呢？」 成為 Isabella 第一個問題。 「做起司吧！」 她想起過去曾見過起司的製程，著迷不已。 於是一頭栽進乳酪的世界，開啟第二人生。 多浪漫啊。 - 如果一則故事只寫到這， 就開始寫 Isabella 做出品牌後如何發光發熱， 那就是一則不靠譜的報導， 或是要誆你買什麼課程/產品了。 中年轉職成功的故事聽起來總是浪漫， 寄託了無數人的嚮往。 這樣的故事必須長出翅膀。 實際上，路途艱困無比。 想想如果你40歲做出這麼重大的職涯決定， 家人朋友會怎麼想？ 為什麼要拋下原本做得不錯的工作？ 你都幾歲了，還想折騰什麼？ 你有錢嗎？有資源嗎？別做夢了！ Isabella 寫信到義大利傳統乳酪作坊，卻石沉大海。 從第一步就遇到挫折，根本無從開始學習。 爾後她先到日本學習，再輾轉遠赴義大利， 學習傳統乳酪製作方式。 雙手長期在高溫下被燙到紅腫， 扛起快比她重的乳酪。 歷經無數困難，Isabella 成為一名世界少見的女性「乳酪師」。 - 回台灣後，Isabella 成立「慢慢弄乳酪坊」， 意味著「慢工出細活」。 創業初期少不了各種問題與雜事， 原料、財務、衛生、製程與產量管控...等。 製作乳酪得跟時間賽跑，選用小農優質牛乳， 每天清晨親自載運生乳，在關鍵時間內製成乳酪。 聽 Isabella 講乳酪，那種對食材的尊重與熱愛， 正是支撐她創業的核心動力吧。 她做出的乳酪，獲各大頂級歐式餐廳指定使用， 也是我們工作室冰箱固定的食材。 風乾火腿和醬油漬乳酪絲好適合當下酒菜， 布拉塔起司帶著鮮奶油的濃郁香氣又不會太膩口， 馬背起司加熱入菜太驚艷了， 瑞可塔製成冰淇淋簡直人間美味。 開心在台灣有這麼多好食材可以選擇！ - Cucina Man Mano 是慢慢弄開的乳酪料理專賣店。 別擔心，不是那種很濃很重的美式垃圾食物。 義式乳酪輕盈細緻，加上主廚的巧手， 不特別說，根本感覺不到每道菜都加了 cheese。 你可以想像 Cucina Man Mano 是家很棒的義式餐廳， 但在餐點中能吃到很多不同風味的起司， 甚至還有常常缺貨根本買不到的！或是沒有在賣的！ 四種起司＆冷切肉盤當然要點； 炙燒鮪魚柳橙醬是美味的鮪魚搭配鮮甜柳橙， 很香甜清爽，吃了就開胃了！ 豬肉馬背起司卷很有層次， 表面微酥的豬肉包裹紫蘇和美味的馬背起司， 搭配旁邊的烤蔬菜，清爽不油膩。 瑞可塔起司麵疙瘩很特別， 比一般的麵疙瘩吃起來豐富， 加入起司又再煎過，超香的； 烏魚子短管麵醬料很香，還有少見的絲綢起司！ 短管麵本身煮的很彈牙，是歐洲口感～ 季節鮮魚本來有點猶豫要不要點， 後來好慶幸有點！今天的魚是長尾鳥魚， 搭配超大顆蛤蜊，還有大大的鮮甜干貝， 啊啊啊，好好吃～～～而且湯好鮮美！！！ 甜點時間當然是最開心的～ 炸義式甜甜圈請大家一定要點！ 麵粉、油、糖組合在一起就是超罪惡的美味， 裡面包著百香果卡士達，還隱藏著馬斯卡彭； 慢慢弄乳花就像牛奶做的豆花， 比豆花更軟嫩而富有奶香，入口即化， 搭配新鮮柿子，還有桂花紅茶凍，我可以吃 3 碗！ - 總之，慢慢弄起司和 Cucina Man Mano 都超棒， 喜歡吃吃吃的朋友們千萬不能錯過～

因為母親節特意找的溫馨義式小餐館，如果同樣是與長輩一起用餐的話，這間店非常推薦！ 用料非常實在，都是新鮮乾淨且講究的用料，用了大量橄欖油與各式起司，我們都對當天的菜色非常滿意。 唯一小小美中不足的是覺得人員的訓練有點參差不齊⋯ 當天我們有點三杯house wine，倒酒的服務妹妹A感覺比較生手，都滴到桌上了（倒完要轉一下啊～） 後來我們想詢問某一道菜色裡面的綠色蔬菜是什麼，妹妹A回答是芝麻葉，我們說認為不是，但妹妹還是堅持是芝麻葉；後來我們再三詢問，她才去問廚房，結果是名叫冰花的菜😅😅😅 我們真的知道芝麻葉長怎樣啦～ 後來有另外一位服務員B說因為開了的house wine剩不多，就把瓶中剩下的都請我們了，大概每人多了1/3杯，覺得很溫馨 總的來說這次的用餐體驗還是非常棒，會想再來用餐！ P.s 照片最後一張是冰櫃的飲料，有我超愛的chinotto! 沒想到台灣可以找到，可惜這次太飽了，下次再來喝～

今天第一次來用餐🍴、慶祝結婚紀念日， 餐點每樣都十分好吃、無雷！ 服務人員專業親切， 聽到我們來慶祝，還送了我們一片優格蛋糕！我們渡過了一個難忘的午餐！