台北市文山區｜德記刀削麵

說來就一肚子氣！30年來，我到徳記刀削牛肉麵只吃過牛肉炒麵，直到前些年帶女兒一起去，才點了木須貓耳朵。明明菜單上還有紅燒牛肉麵、大滷麵、榨菜肉絲麵，甚至還有燴飯，炒麵也有肉絲、木須口味，但我卻只吃過牛肉炒麵。 氣的是我自己意志力薄弱。每回到德記前，我都再三告訴自己一定要試試別種口味，偏偏入座後，當阿姨來點餐，明明已下定決心點別款麵，出口剎那間卻不由自主說出牛肉炒麵，為了掩飾自己的惶恐，只好蛋花湯、酸辣湯、豆腐湯等輪替點用。 恨的是我太專情。明明湯都可以換來換去，麵卻獨鍾牛肉炒麵這一味。還不止呢，至今我幾乎不吃其他刀削麵了，除了德記。 刀削麵到處都有，但我常說，食物的美味來自於記憶裡的美好。年少時甚少外食，第一次吃德記是在高中時代，當初就是吃牛肉炒麵。還記得大學聯考前，有時假日會跑去學校讀書，中午最愛吃的就是德記和另一家陳家鴨莊。陳家鴨莊早已歇業，唯獨德記屹立不搖。 或許是懷念那份單純。說實在的，德記牛肉炒麵的青菜和肉絲都不多，調味也單純，就只有醬油，我卻偏偏愛這般簡單。若是有機會，站在廚房外看進去，會瞧見那胖胖的麵團像是白蘿蔔般，削呀削的，麵條利索飛入滾水裡，只消燙一下，再與炒香的牛肉、青菜快速翻炒收個汁，麵條薄的那側浸潤了醬汁，吃來鹹甘有味，厚的那一頭則嚼感橫生。 食言而肥是真的。或許是處罰我每次說話不算話，老是點牛肉炒麵，所以我變胖了。女兒愛吃貓耳朵，但吃不完一整份，剩下的自然被我接收，偏偏我換肉率極高，那些吃進肚子裡的全都化為身上的養分。那一顆顆的貓耳朵，是將麵團捏成小塊，手指一滾，就成了花生米大小。別以為很簡單，是有技巧的，手指壓下麵團滾成細長條，中間還得壓薄一些，燙過後才會捲起，否則就變成小麵疙瘩了。 好吧，我要給自己一個新目標，下回去德記，絕對要試試其他口味。嗯，或許下下次。 德記刀削牛肉麵 台北市文山區忠順街一段50號 (02)2936-3305

好吃😋（不知道為什麼對面人那麼多，明明這家也很好吃

刀削麵好吃！✌🏻