台北市大安區｜江蘇老趙刀切麵

112.9.2.江蘇老趙刀切麵晚餐（推） 是信維市場1樓的3家刀切麵之一：雖然各有各自不同的支持者。老趙刀切麵是1963年創立的。 店家的地址是信義路四段60之58～54，從捷運大安站大安高工口出來右轉往101方向步行，約5分鐘到大安路右轉150公尺就到。每年跨年晚會看煙火的那一晚，千萬不要來湊熱鬧，一定吃不到，因為排隊人潮洶湧，平日來就好！ 我個人一直都熱愛老趙刀切麵，今晚來回味一下： 1.牛肉麵（小）150元:有6塊不小的牛肉塊，刀切麵體很有Q度，嚼勁十足（是類刀削麵的口感，喜歡吃麵的朋友一定要來嚐嚐麥香。）湯頭很濃郁、清香，吃口麵、吃塊肉再喝口湯，真是太棒的享受。只是天熱，喝完湯頭，就大汗淋漓，也是街頭小吃的另類真實感受！（如果嫌棄，就外帶回家吃囉！） 2.豬腳麵（小）130元:豬腳有1蹄1膀，先啃蹄的骨頭和有Q勁的豬皮，再吃膀，豬皮帶點肥肉和很大塊的瘦肉飯，拌著豆瓣醬的清香和麵香，火候拿捏的恰到好處，喜歡吃豬腳的朋友一定要來嚐嚐！ 菜單就幾十年一直掛在牆上的那片壓克力上，4種簡單的麵點而已，沒有客製化，排隊輪到時就說要內用或外帶，什麼麵，馬上盛裝給你，然後收錢，自助式端（拿）走。 以前老闆用一個老式大鐵鍋煮麵，盛裝肉、湯，就1人餐廳，撐了幾十年，所以一直都是省話一哥的形象。最近多了1位年輕下一代來當助手出現，幫忙善後收拾整理、煮麵、偶爾還幫忙端麵到桌上，看得出來，希望老闆的肩膀輕鬆多了！ 這是菜市場的街邊美食，當然用餐環境無法像餐廳那樣的標準，就路邊幾張桌椅，湊合湊合便是，能接受的話再來嚐嚐好吃的牛肉麵、豬腳麵！ 今天還聽到1位太太來要買牛肉湯，不要麵，老闆說我只有賣牛肉麵，兩人互動幾句，老闆都很堅定也委婉的說我只有賣牛肉麵！低調的堅持，果然還是以前那位省話一哥的老闆：不要再勉強我賣菜單上沒有的菜色啦！ 旁邊桌上有免費提供酸菜、辣椒、免洗筷、塑膠湯匙、醬料袋，大方有忙碌的老闆說請自助！ 店家的路邊有一整排的機車停車格，對面還有大安路二段收費停車場！多線公車坐到大安信義路站下車，步行3分鐘就到。

剝開豬腳 整塊香氣撲鼻 在現場真的不知吃傻了幾次 酸菜是靈魂 一堆伯伯外帶裝爆 辣醬也好吃 牛肉麵湯頭一絕 小碗就6-7塊牛肉太飽了 麵很香很多卻也一口接一口的完食 老闆互動不多因為排太多人了 很忙但態度很好

豬腳麵看起來就是很好吃呀 算是比較重口味的 豬腳不會很軟爛 QQ的