台北市中山區｜天廚菜館

這家50年歷史的老餐廳，有著好多令人難以忘懷的招牌菜，最著名的是北京烤鴨三吃Q，先是以鴨片皮上桌，搭配甜麵醬、蔥白與餐廳自制的荷葉餅Q，自制的荷葉餅，厚旦吃起來更有彈性且 略有咬勁，嚼起來還有面皮香氣。讓人吃得津津有味。 鴨皮吃完換鴨肉，鴨肉吃起來鮮嫩，帶有點肉汁濕潤感不柴，單吃或包進餅里都美味，我就吃了好幾卷。 最後還有炒鴨架和鴨骨酸菜湯Q，還帶點肉的炒鴨架帶著醬香、蔥香，啃起來也算是挺有滋味，而鴨骨酸菜湯則是清爽迷人，十分暖胃。 主食我們點蔥油餅與蒸餃，內餡真材實料，美味讓人無法抗拒。 不只這樣，餐廳有近百道菜選擇，想推薦都推薦不完。 餐廳雖老，服務卻不馬虎，整晚服務員都隨時關注，隨時服務。 餐廳地點很好，就在捷運中山站。

為了烤鴨來的，烤鴨皮酥美味， 片下來的肉要搭著皮一起吃，不然滿乾的， （我們皮與肉相隔了20-30分鐘才上， 覺得隔太久了，有點可惜）， 另外，包烤鴨的麵皮也好吃！ 不讓烤鴨專美與前，其他點的菜都很好吃， 並且單價也合理，服務也親切，是個讓人心情愉快的用餐環境。

烤鴨很好，也推清炸肥腸和桂花糯米藕／天廚菜館 因為地方舅舅想念小外甥，所以提議吃飯；在燒肉和烤鴨之間，據說小外甥毫不猶豫選了後者。又因為地方舅舅每天上下班都會經過天廚菜館，想說就趁這個機會去試試。 當日一行五大一小好久不見，加上菜單品項好不熱鬧，於是就點了北平烤鴨（三吃）、雞絲拉皮（小）、白菜心拌豆干（小）、涼拌羊肚絲（小）、鍋塔豆腐（小）、炸銀絲卷（2個）、蔥油餅（2張）、桂花糯米藕（1份）和清炸肥腸（小）。 冷葷類的雞絲拉皮、白菜心拌豆干和涼拌羊肚絲就是中規中矩的開胃路線：雞絲拉皮的麻醬調了芥末，口感濃郁不膩、白菜心拌豆干爽脆彈牙，口感輕盈活潑、涼拌羊肚絲有辣椒與香菜，直接配白飯可能就是一餐。 熱炒類的鍋塔豆腐，在嫩豆腐外頭裹上蛋液後先煎再煨，上桌前再來些胡椒粉提香，滋味樸實沈靜；清炸肥腸外酥內嫩Ｑ彈有勁，某感肥而不油，附上的鍋巴酥脆而香，是迷人的配角。 當天的北平烤鴨三吃包括片鴨、鴨肉絲炒豆芽和酸菜鴨肉湯：鴨皮色澤油亮口感薄脆、鴨肉多汁軟嫩，滋味雋永淡雅；有點厚度的荷葉餅，麵香在咀嚼中散發，直接吃也很迷人。鴨肉絲炒豆芽有種鮮爽的悠遊感，但我不曉得是不是跟油有關，感覺鴨的味道一直在嘴裡縈繞；幸好在酸菜鴨肉湯的神救援下，酸爽韻味在喉頭散發，相當美味。 蔥油餅用料實在口感彈牙，豪邁蔥花讓人大呼過癮；感覺像是剛環島回來的銀絲捲，外表看似曬傷內在雪白鬆軟，搭配胡椒粉或麵醬別有風味，不妨一試。 桂花糯米藕口感實在香氣溫和，滋味甜而不膩，散發雨後花園的清新，我很喜歡。 #伊萊一直來 #伊萊一直吃 #台北 #Taipei #中山區 #天廚菜館