台北市萬華區｜鶴壽司

東三水街市場裡的鶴壽司，營業已有三十多年，聽好友說鶴壽司以前是在西三水街，後來才搬到現址，這間是我萬華最常吃的平價壽司。 鶴壽司主要賣卷壽司、豆皮壽司跟花壽司，櫥窗裡還有一些小菜，這些涼拌開胃小菜也都不錯吃，而我最常買綜合壽司，豆皮入味鹹甜，醋飯酸味適中，我很怕那種撲鼻酸嗆的醋飯，吃了這麼多次，米飯品質穩定，不會有乾硬的缺失，卷壽司配料經典，小黃瓜脆口，花壽司最外層裹的材料不同而有三種之別。 平常我除了買鶴壽司，還會到附近台灣古早味—阿偉正宗咖喱飯買味噌湯，回家一起搭配，這最經典的台式壽司組合，就是日常美味，壽司裡面附的嫩甜薑好吃，我偶爾會跟老闆娘多要一點。 鶴壽司攤位不大，常見老闆跟老闆娘，兩人都很客氣，不張揚，默默低調的製作壽司，數十年如一日，推薦給大家。

我最愛的壽司是豆皮壽司，看起來好像是豆皮包飯，但豆皮不能死甜，飯不能軟爛，又要與豆皮保持微酸略甜的平衡，黃金比例並不簡單。 雖說市場裡頗富盛名的是另一家壽司，但已經有兩位朋友推薦比較不出名但也是老店的鶴壽司給我，聽聞他扣哥說老闆要退休了，馬上啟動市場之旅。 鶴壽司的豆皮壽司平價（10顆80元）但並沒有因此馬虎。豆皮不像市面上的豆皮很強烈的甜，是很淡雅的甘甜，米飯很有顆粒感但不會硬，與豆皮作為一種溫柔的平衡。一如店家在市場的親和不張揚的低調。搭配附近的阿偉的咖喱飯的味增湯，是小時候超懷念的台式壽司古早風情。

便宜又好吃老闆更是親切，豆皮壽司10顆+海苔壽司20顆只要200元，現點現做醋飯的香氣更是令人續嘴。