台北市信義區｜秦菲菲獅子頭豆漿店

一個髒亂的環境，門口排隊的人潮卻絡繹不絕，如果老闆不孤注一擲，把自己的能力提升到百分之一百，是無法出現這個場面，又看到另外一個員工，在炸著獅子頭，散發出肉、菜、醬汁香氣，一聞就知道獅子頭的肉是有經過醒肉，（就是肉要先跟蔥薑蒜水、醬油、鹽、米酒、胡椒粉等調味料調和後，放在冷凍室冷凍，要使用前在退冰跟其他食材調和，最後才能開始製作獅子頭），當時我已對這個獅子頭一見鐘情了。 有一種飯糰🍙是從天而降的好吃，採用長糯米，糯米外表細長，熱食Ｑ彈，冷後偏硬，重複加熱不易軟爛，黏度比較低、容易捏型，再來洗米時也很講究，洗米人員前一天雙手不能碰到海鮮，以免造成米沾染異味，而且洗米的次數只能兩次，多或少都不行，避免米的香氣流失，最後使用木桶及蒸氣烹煮，這樣會米香濃郁、粒粒分明。 最後推薦獅子頭飯糰不加蛋，雖然他們的蔥花蛋也很好吃，但是加在一起反而扣分，印象中我第一次吃獅子頭飯糰時，因為太好吃，在無法解析中就吃完了。 第二推薦新疆豬排飯糰，這個很有特色 🌟外帶要注意最好在10分鐘內能吃完，袋口盡量不要密封，怕油條軟掉 #秦菲菲傳統豆漿店 #飯糰 #獅子頭 #既簡單又樸實無華的審核

餐點好吃，出餐也快，順序排隊是必須要的啦！店家不斷的提醒老人家們要依順序排隊，但是急性子的真的蠻多的，要嘛是直接的喊叫點餐.要嘛是緊緊貼在前一人的後背向前擠，雖說是年記大了，但是耐心真實的要訓練嗄

近福德市場，早上開門生意即絡繹不絕，獅子頭系列是招牌，值得一嚐，美中不足的是內用會有一些油煙味。 （鹹豆漿也很讚）