台北市大安區｜柑橘Shinn

（限定）飛魚蝦雞湯$320+溏心蛋$30+柑橘氣泡飲$70 飛魚とエビの鶏スープTWD:320 味玉（半熟卵）TWD:30 柑橘系スパークリングドリンクTWD:70 2025/9/3晚 整體評分（4.1🌟） (歡迎ig搜尋全麵啟動，探索更多拉麵和麵食！） 🍜【食記】柑橘shin｜九月限定「飛魚蝦雞湯」拉麵來啦！海味×柑橘的濃湯組合 ✨ 一如往常每月推出限定拉麵，且不固定在哪家分店登場～這次輪到本店推出九月限定的「飛魚蝦雞湯拉麵」！ 最近「飛魚」這個食材似乎越來越常在各大拉麵店中登場，成為現在當紅的湯底調味元素！ 🍲 湯底：雞白湯為主角，飛魚與蝦增添層次 這碗是以柑橘shin本店的招牌雞白湯為底，加上飛魚高湯與蝦的海鮮甜味堆疊而成的湯頭，整體風味有層次，可以選擇湯頭的濃淡，因為湯上會放柑橘片與檸檬片，我選擇了鹹口，喝起來味道剛好、不會過頭，不用擔心死鹹問題！ 一入口，濃郁雞白湯風渾厚飽滿又不過於濃稠，雖然加入了蝦與飛魚，但這兩者味道偏隱晦，並不突出。整體來說還是雞白湯風味作為主軸。 尤其是飛魚的甘香味，屬於那種需要細細品味才能察覺的點綴，沒有強烈存在感，但卻讓這碗湯不會顯得單調。 🍜 麵條：正常麵條彈牙帶勁，吸湯力不錯！ 麵條可選細麵與正常麵，因為這次是搭配濃湯，我選擇了正常麵，口感佳、帶湯能力也不錯～吃完整碗麵後，反而讓我對他們家的乾soba（油拌麵）更感興趣，下次想來試試看！ 🍋🍊配料：層次豐富的酸鹹交織，搭配恰到好處 雞叉燒、豬叉燒、柑橘片、檸檬片、鮭魚卵、蔥花 叉燒的口感屬於中規中矩，不過這次的亮點是鮭魚卵，在吃到中段有點膩的時候，鹹香的鮭魚卵立刻起到轉味效果，搭配柑橘、檸檬的酸味，整體呈現出一種酸鹹酸鹹的多層次口感。 🥚🍹 額外加點：溏心蛋與柑橘氣泡飲，表現亮眼！ 🥚 溏心蛋（$30） 溏心蛋熟度剛好，橘色流心誘人～唯一小缺點的是，蛋被放在一個非常淺的盤子上，移動時要特別小心，超容易滑出去的（我就差點失手）。 🍹 柑橘氣泡飲（$70） 這個是柑橘體系的一大特色啦！使用柑橘果醬＋汽水調製而成，不會太甜，沒有很重的化學味，柑橘香氣清新自然～夏天在外排隊完喝上一口，真的超級解暑，推薦大家必點！ ✅ 總結：濃湯系的入門好選擇！ 這次的九月限定「飛魚蝦雞湯」雖然在價格與口味上不是最便宜或最驚艷的那種，但依然維持了柑橘shin系統一貫的水平。 這款調味偏向親民型濃湯，湯可以喝完不覺得很負擔，不會讓你一直想找水喝。對於想嘗試帶有海味與柑橘檸檬清香的濃湯拉麵新手非常適合！ #限定拉麵 #定番#台灣#日本#台灣美食#日本美食#foodie#ramen#雙北美食#拉麵 #2025 #台北拉麵#日本拉麵#台北拉麵推薦 #日本拉麵推薦#特色拉麵#拉麵推薦#台灣拉麵 #台灣拉麵推薦#台灣拉麵愛好會 #台灣拉麵金賞#限定#拉麵控#台灣拉麵地圖 #台北美食推薦#柑橘shinn #飛魚 #雞白湯 #鶏白湯ラーメン #柑橘

柑橘系拉麵 Shinn Soba 這間位於仁愛路四段222巷內，靠近仁愛路四段。店面空間狹小，但整體還算溫暖。也因為空間不大，板前五人座，靠牆五人座，小方桌四人座，共十四座位。因此，唯一缺點，會有排隊人潮，我等了31人，一小時。況且現場需自己劃位，自動機結帳，外場小妹身兼叫號帶位收拾端碗，只差沒下去煮而已，人力使用最大化。 店家主打柑橘果香的創意湯頭，這次我選了柑橘濃厚雞白湯拉麵，濃郁鮮醇湯頭帶點提味的橘子清香，建構了立體的口感香氣。也因為湯頭夠鮮醇，麵條體掛得住湯汁帶來的濃郁，入口鮮明有感。當然，也有以柑橘果香味為主的湯頭，但這次我直接上檔次嚐濃醇。整體評價，湯頭的味蕾刺激讓我吃得滿意。

【柑橘Shinn】我心中的台灣第一名🍊🍋🍜  愛到連續吃了兩天欸，好誇張。(第二天甚至是做完胃鏡，喉嚨還是麻的，就頭也不回的出發了) 愛慘雞白湯跟果香湯頭的我，柑橘完全是天菜等級的拉麵🎯 答應我，拉麵的麵條一定要選硬的，不管在哪裡都一樣。 #雞白湯柑橘蛤蜊 $300: 因為原本要點的濃厚雞白湯售完，意外發現的新世界!!! 柑橘與檸檬的切片完美的為湯頭增添了淡淡的果香，蛤蜊也讓整體鮮出新高度。要注意的是柑橘泡久了會變苦，所以時間到了就趕快拿起來!(不過我自己很愛拿柑橘/檸檬片夾著麵一起吃，苦香苦香的) #MINI叉燒飯 $65: 好吃，炙燒的香氣十足。但一個人吃果然還是太勉強了，所以後來沒吃完...Im sorry...(不過我心中第一名的叉燒飯還是(舊)鷹流的叉燒，那肥滋滋的炙燒香氣真的無人能及)  整體而言我覺得比讚讚更加讚讚，但因為店內位子不算多且不能訂位，所以開店前20分鐘來排隊會比較妥喔!(不然真的會像我一樣等到天荒地老)