台北市大安區｜麵屋 緣

「麵屋 緣enishi（下文簡稱：麵屋緣）」是京都名店「餘香sugari」在海外的第一家分店，麵屋緣2012年在台灣開業，至今超過十年了，聞名已久，慚愧我最近才初訪，也是我第三十七間拉麵店。 桌上小金壺裝茶，更顯雅緻，開放式廚房，吧台座位，空間裝潢典雅，用餐環境舒適。 麵屋緣的麵條是「全麥麵」，使用帶有外皮小麥磨製的日本進口全粒粉，麵條外觀有顆粒狀，類似蕎麥麵，但完全不一樣，這麵條完全無添加，師傅每天新鮮自製，口感勁彈，吃起來也更健康，我很喜歡麵屋緣的麵條，單吃麥香味宜人，沾麵麵量小中大分別是140克、210克、280克重，我選大份也能輕鬆完食。 豚骨魚介沾湯，不會太濃稠，湯汁中放有高麗菜跟叉燒丁，魚介味不會太重，柴魚味、貝類鮮味足，尾韻帶酸，苦味不重，適合入門者，既使要求味濃，對我來說還是不夠重口，用法國STAUB鑄鐵鍋盛裝，更能保溫，這也是麵屋緣極高辨識度之一，剩下的沾湯可要求加湯割（スープ割り），稀釋後的豚骨魚介湯味好喝。 梅花叉燒略柴，有點可惜，撒有黑胡椒粒佐味，另外單點的叉燒，炙燒更足，油香肉味更突出，不過依然無法挽救略柴的缺點，倒是怕肥肉的朋友，應該會喜歡麵屋緣。 溏心蛋中規中矩，菜單上沒有單點溏心蛋的選項，蛋控的我有點可惜；沾麵上的苜蓿芽非常顯眼，苜蓿芽的生菜味道強烈，喜惡極端，對我來說單吃搶味，放入沾湯中又略顯突兀，個人主觀不愛，不過感受得出店家想給客人健康感。 除了拉麵，麵屋緣還有咖喱飯、夏季限定柚子冷麵、黑糖黃豆優格等等，可惜甜點已沒有京都宇治抹茶布丁，我太晚來了，有機會再訪，再來試試麵屋緣的拉麵。

▫️豚骨魚介💰300 ▫️柚子冷麵💰340 ▫️叉燒增量💰100 🌟可先訂位(週三晚上公休)｜冷凍拉麵可全國宅配訂購 隱藏巷弄間 2012開始營業の日本京都拉麵🍜 老闆和老闆娘都是日本人🇯🇵 超級親切.ᐟ.ᐟ 師父手工製作全麥麵 湯頭則是天然食材熬煮 內用座位寬敞吧台區 可以看到老闆現場製作過程👀 拉麵可選大、中、小份量 不怕吃不飽🤪 #豚骨魚介拉麵 既然是招牌絕對不能錯過 魚貝香氣濃厚 湯底還有放入薑絲 蕎麥麵Q彈 叉燒肥瘦均勻 每塊都算厚 叉燒炙燒後的香氣也很夠🔥 #柚子冷麵 🌟夏季限定5-10月底 夏天沒什麼胃口 酸酸涼涼很開胃 溏心蛋也很好吃💯 冷麵皆附贈味噌湯🥣 可以把麵泡進去

限定 柚子冷麵340 麵條非常Q、很有嚼勁，口感很好。 醬汁清爽路線，醬油在柚子的香氣顯得清淡，酸味重了一點但非常開胃。