台北市中山區｜史記正宗牛肉麵

本來看了評價,有點擔心！ 今天是1個人第一次去吃！櫃台闆娘超級客氣,帶領入位後,店員還趕快補上籃子讓尼放背包跟提袋,可置於桌下！ 點了紅燒牛肉麵、小菜雪菜、跟牛肚切盤！ 牛肉燉的非常軟爛,湯頭熬的也很不錯,不是只有廉價的醬油味,喝完也不會口乾舌燥的！大概5~6塊3x3的牛肉 ,雪菜也超好吃,牛肚上桌前有先燙了一下,稍為鹹了點,進門口有免費的茉莉熱紅茶, 非常好喝！建議點完菜後先去倒一杯,茶非常燙！ 唯一美中不足的是,不能刷卡,只收現,而且沒有主動給發票,必須開口要！這點不太好！希望闆娘能改進！❤️

本次餐點內容：清燉半筋半肉麵(290)、紅油抄手(80） 一進店就會先有人員來接待入座，且基本介紹，店員態度不錯，有提供熱紅茶可以飲用，上餐速度快，店內乾淨整潔，客人用完餐就會迅速清理桌面，價位較其他牛肉麵店稍高，但相對的食材也較好，值得來體驗的一間店！ 辣椒有點辣！不太吃辣的朋友請小心食用🥵 清燉半筋半肉麵：首先映入眼簾的是乳白色的牛骨湯，真的喝起來很舒服，滿滿的牛味，濃而不膩，麵體統一size是細麵，有點像拉麵的口感，滿有特色的，牛肉跟牛筋都非常嫩且口感非常棒！👍 紅油抄手：抄手內餡豬肉份量不少前夠味，紅油醬汁調配的非常絕配，有一點點辣🥵

老字號牛肉麵店，果然有其聲望的水準！ 點的是「半筋半肉」，湯頭濃郁，肉筋香嫩可口，憑良心說是一碗久違的牛肉麵，為什麼？因為目前大小有名沒名的牛肉麵店，幾乎都是肉湯分離，尤其肉的部份是，先滷後涼乾再切片入湯，已不是大鍋燉出來的牛肉塊，差別當然就在口感，與肉的濕嫩度上。不可否認，這牽涉到「成本」與製作時間，可是好吃的程度上，差了很多。 但史記的小菜「花干」近乎無味，雖說要自己調味，但花干不帶滷味，只有醬油味，好像不太對味了。 另一小菜「泡菜肉末」，帶一點酸甜，配上味較重的牛肉麵，恰恰好！