台北市大安區｜老王紅燒牛肉麵

牛肉麵湯清甜 麵Q 肉也好吃 不會太乾或太爛 筋也軟 不過吃飯時間稍微混亂 老闆很忙 豆干也有入味好吃

有點時間沒來吃，下班的時候突然想起這個味道，「紅燒牛肉麵」有著溫順的湯頭加一些碎酸菜，似乎又有點獨特的沙茶味… 吃那麼多家牛肉麵，這家老王是少數幾家讓我會記得的味道，一般都大同小異！ 我到的時候1820、因為人真的算多，後面人還一直進來，輪到我點菜還等了15分鐘，老闆娘不停的煮麵、撈湯，老闆在指揮交通及算錢，老媽媽看我等很久，跑來招呼我….記性超好，講一次就記得（包含小菜）！ 雖然讓我等一下但也能夠諒解，於是我點完菜就不當門神了，跑去卡卡角，不影響其他人點菜，切小菜小姐雖然不停的手起刀落，竟然很有禮貌的跑過來跟我確認要不要辣，讓我有點出乎預料！ 等到1850警察來了，老闆也大聲提醒警察來嘍！靠邀….我趕快飛奔出去移車，看樣子連警察也懂！於是我在外面繞了10分鐘，打電話進去問490的好了嗎？老闆還問我是不是停對面的那台，我說對唷！ 老媽媽親自送出來，雖然我也下車了，但還是覺得好有禮貌！心裡深深一鞠躬…. 小菜幾乎內用的人都每桌一盤，而且都有豆乾，我是覺得豬頭皮、豆乾非常好吃！ 牛肉麵嘛！湯頭沒話說，但是牛肉幾乎是碎的，不算很多…大概4塊左右！但是價錢差80耶！麵就比較沒特色，很傳統的白麵條！ 辣椒不會辣！ 喜歡吃辣的會失望，屬於調味的那種香辣醬 這家湯頭、小菜優！ 有禮貌！ 還是好評啦！當然我也來過10次有了！

在地經營數十年的老店，店面始終維持的相當整潔，餐檯、桌椅十分乾淨，全然沒有其他標榜著「老店」、卻毫不在乎環境衛生的冏境，老店人氣之所以能夠長久不墜，答案就藏在方方面面的細節裡；那些張口就來的美食網紅，有幾個會真正注意到這些關鍵？ 每回來此用餐，不但滿心期待而且心情愉快，只要是常客，老闆都會記得你喜愛的口味，老友似的互動，無論手邊工作再忙，都會跟你寒喧兩句；我是個湯頭控，嚐過不少所謂的人氣牛肉麵，唯獨潮州街老王牛肉麵，那般特殊且充滿記憶點的湯頭，總能令我念念不忘。 牛肉麵無疑是店內的招牌，滷味更是一絕，尤其推薦豆乾、海帶與豬頭皮，令其他店家望塵莫及的滋味，餘韻迴盪、口齒留香。加上店家特製的辣椒醬，好吃的程度簡直太驚人了。 嗜辣的我，向您推薦大辣蛋花牛肉湯麵，保證嚐過之後，必有迴響！