台北市大安區｜廖家牛肉麵

嗯～ 湯頭很濃郁 麵條很好吃 但唯獨牛肉有點柴 如果每次吃都要排30分鐘 那我覺得可以把時間省下來⋯

平日週四中午約11點到，排了大約半小時。排隊時店家會先來詢問要吃什麼麵，小菜則是進入店內後再到小菜櫃前現點現切現拿。 小碗牛肉湯麵$220，附一些空心菜，肉較柴且鹹，麵體蠻Q彈的，湯頭也是偏鹹但不會油膩。 小菜點了大家推薦的薄切豆乾$30，個人認為不用沾醬就有味道，搭配青蔥入口很美味。 店內乾淨、服務態度親切，大家有空可以來嚐嚐這榮登2018、2019年米其林的牛肉麵店。

已三訪。廖家牛肉麵的湯底不是紅燒也不是清燉，但結合了兩者的優點，不死鹹且濃郁，老饕還會配上酸菜、辣油、蒜頭。雖然牛肉麵小碗就要價220，但牛肉有五六塊、麵量也很多，每次都吃不完。 手切豆乾必點，切得細細的飽含孔洞的豆乾，軟嫩好咀嚼，淋上辣椒醬油易吸附湯汁，很美味。