台北市中正區｜老張牛肉麵店

紅燒牛肉麵的牛肉有多難做？要入味，要軟嫩，要大塊，要不能散開，要保有牛味，要有鹹味，還要有肉汁甜味；湯不是醬油水，而要融合與肉油鹹香甜之比例；蔥要多、麵要軟硬適中；酸菜最好可以自由添加，還要處理得好（三商巧福是酸菜基準點）。 雖然口味偏重，但這家竟然全做到了！再不油一點就完美，在臺北絕對數一數二，真是驚喜！

麵好吃，湯夠味，肉多又大塊，還帶筋 老闆省話一哥，店內可用街口支付 小菜都好吃，建議一定要加辣油超香的

座位多，上菜快，牛肉麵湯頭個人覺得稍鹹，但不會難以入口，牛肉軟嫩，份量十足吃得很飽 最喜歡的是小菜蘭花干👍