台北市大同區｜珠記大橋頭油飯

總結：說是油飯，其實像米糕，簡單樸素。各菜品如同宴席菜發味老練 評論： 逕自將油飯分為三類 一是香菇油蔥型 如林合發 二是麻油煸薑型 如東發號 三是滷肉肉燥型 如車庫油飯 至於加不加甜醬 都是在這三類基礎上發展 這珠記 屬於後者 滷肉肉燥型 但少了香菇蝦米肉絲等典型輔料 若不是入口後的那份油韻 說是油飯 其實更像南部米糕 對於評價 是在四 五星間遊移 四星 是油飯並沒有驚豔到我 五星 是各菜品的發味 老練 決定上分 是離開後的意猶未盡 再訪意願高 ●油飯 4.4星 大蒸鍋內除了米飯 就只有簡單的油蔥鋪陳 米色也不像北部油飯那般 偏白 這素淨的糯米 顆粒小 澆淋少許切丁滷肉及湯汁 若添些魚鬆與小黃瓜 就像米糕 要說其味如何特殊 其實沒有 但那恰到好處的熟成 米飯齒接反饋的Q彈口感 舒服 續口性佳 口感優於口味 ●肉羹湯 4.5星 湯色清透 調味也輕薄 無勾芡 湯頭應僅是煮羹時的湯料 加上蘿蔔本身的菜甜 主要發味是不是在湯 而是在肉 過醃肉塊 沾裹少許魚漿 肉發醬香 重口 嚼勁很棒 這羹湯看似單薄窮酸 但發味老練 平衡 別人不知 但自己喜歡這種簡單 ●魯白菜 4.6型 深滷 菜色已發褐色 極軟爛 沒有明顯的扁魚底味 但蹦皮蝦米該到的都沒缺 尾韻長 應拜老滷所賜 這品 極佳體驗 ●荷包蛋 4.5星 價高 因為是鴨蛋 其味較雞蛋更為濃郁 人稱油飯必加 效果如同開掛 邊角的酥香與稠滑蛋黃裹飯 絕配 整體而言 簡單樸素的外觀下 如同宴席菜 總舖師手藝般的老練發味 此一專程 不僅沒有後悔 還意猶未盡

#內有菜單 這家一直在我的口袋名單 前陣子在這附近，就特地來吃🥹 因為他早上7:00就開了 超怕接近中午才來的我們沒吃到必吃的油飯 但幸好～我們還是很幸運滴～ 沒什麼排隊、內用還有座位，油飯也吃到啦 但他們家的油飯跟我過去吃到的不太一樣 吃起來的味道、口感比較像是米糕 其他像是滷白菜、筍絲等配菜都很入味好吃 羹湯偏清爽，我很愛 再加上一顆半熟蛋更是讚到不行😍 這種小吃真的是平凡無奇，但我真的超愛～

招牌油飯一定要加荷包蛋！！！ 要吃一定要提早 下午很容易就賣完了 歷史悠久的傳統小吃 店內環境非常乾淨明亮 真的非常加分！ 還有很多小菜可以選擇