台北市大同區｜三元號魯肉飯

112.9.28.三元號晚餐，大推！ 回味童年建成圓環美食，已經103年的「三元號滷肉飯」（1920年創立） 1.魚翅肉羹湯60元:湯頭是很濃郁的海鮮香氣；湯裡有香菇絲、竹筍絲、魚皮條、薄裹著太白粉的豬肉絲，整碗料十足；吃口竹筍肉絲，喝口清湯，順滑入口，香味餘韻留存口中，真是百年不變的美食！怎麼會必比登沒有慧眼推薦呢？ 2.白飯15元/小碗：單純配肉羹湯才點的，淡淡的飯香，不會搶了羹湯的美味、海味，真是絕配！ 3.魚翅肉羹麵70元:麵體是制式的油麵；湯頭有海鮮的濃郁香醇；湯裡有竹筍絲、香菇絲、魚皮絲；肉絲裹了薄薄的太白粉，口感更滑順軟嫩。整體就是清爽可口。 店家舊址在建成圓環上，走過車水馬龍的繁榮時代而變遷到重慶北路二段9、11號，每日9:00～21:20營業，簡單的美食，提供不少遊子飽腹。 店家的環境乾淨明亮而覺得寬敞、舒適，麵飯湯小菜共12種菜色而已，，卻是簡單而不平凡的食物，內用約有50個座位，翻桌率非常快。入內坐下、寫好點菜單交給服務人員，不到2分鐘就會上餐，順便收錢。吃完走人。 服務人員手腳俐落，招呼客人來去，上菜、收拾，雖然沒有特別的笑容，倒也感覺是制式的專業管理流程。 每個桌上都有調味供應（醬油、醋、胡椒粉、辣醬）、環保筷；另外有餐具區，提供小碗、湯匙、衛生紙、日式醃黃蘿蔔。 化妝室是男女共用，有2間，外面有「使用中」的燈號標示，是蠻方便的。 搭紅線、綠線捷運到中山站，步行8分鐘可到，多線公車交通可到南京西重慶北路口，順利去迪化街、寧夏夜市、大稻埕碼頭逛逛，體會歷史的氣息！

友人推薦的古早味 滷肉飯的類型就像阿嬤的肉燥飯 爽口不油膩～ 價格親民，環境舒適，接待阿姨也很親切 值得推薦的在地美食👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

總結：味型親民，卻獨特有格，足堪代表北市魯肉飯的標準風格，稱五大十大都不為過。 評論： 自己認為 孤且不談單打獨鬥 若論群架 台北的魯肉飯 第一 味型上無論油香 醬香 外觀上的 切丁 長條 或絞肉 色澤上的 老滷黑金 新滷白肉 型態上 連鎖 文青 還那一票老店 特色不一 隨數即得20 30家人氣知名店 質 是主觀 可以各有主張 但以量來說 台北 著實強大 只是空有高密集度 但種類太多 台北魯肉飯欠缺一標準形象 也就是說 不會在外地看到台北魯肉飯旗號 不會在看到某碗魯肉飯時 就說這是台北味 真要說台北味 我認為 圓環為最 從老圓環出身的三元 龍緣 龍鳳 有類似的共同特色 也因這具象 坊間許多店家以圓環為號 是不是經典不敢說 但確實有其代表性 ●魯肉飯 4.5星 典型的醬香型 主要口感是滷汁的醬味鹹香 而不是另一種油香型 吃的是肥油黏唇的醇厚脂韻 這外觀 肥肉已消融 瘦肉散碎 貌似老滷 肉質幾乎為全瘦 肥肉 僅暫約不到0.5成 滷汁充沛 馨香 醬味甘醇 因似老滷 濃縮味 且醇韻長 相當耐吃 扒飯神器 自己喜愛這種醬香更勝油香 而這 另供黃蘿蔔(它姑盎)自取 不鹹 無腥 甜重 應是自製品 相當適配 解膩 ●魚翅肉羹 4.5星 濁湯 薄芡 赤肉裹粉 並非常見的魚漿 故實肉的咬切紮實 魚翅的主題明確 味濃 不虛偽 但自己認為 這發味應來自魚皮 畢竟成本擺在那 魚皮發味 些許魚翅點綴 效果同樣 竹筍菜甜 香菇輔鮮 魚皮則帶來滿慢滿海味 整體湯頭前中後味交代完整 這一品 老味 無可挑剔 整體而言 醬香 碎肉型 因瘦肉多 故顯得平易近人 不嗜肥肉的也能接受 此味型 獨特 辨識度高 自己覺得 若稱台北前十或前五 都不應該缺席