台北市中正區｜龍記搶鍋麵

巷弄內的平價美食。從毫不起眼的「小巷」進入，嚴格來說應該是兩棟建築中間的「小縫隙」，真的是無法兩人併行的窄。只有芙蓉和肉絲兩種麵。看起來簡單的配料及麵條，深藏了熟練的技巧及用心。11點多到已經要等候了，排隊的看起來是附近上班的人居多。吃了第一口麵發現麵心沒有透，本來覺得可能會有不太好的印象。沒想到一邊喝著湯吃小菜，小菜入味精緻，湯頭也非常順口好喝。回頭再吃幾口麵已然剛好全熟透，也因此麵條軟硬適中非常順口。後來回去將緣由跟推薦我來吃麵的大哥分享，他說：老闆牆上有說明要先喝湯再吃麵😳😳。原來是我自己疏忽了，更加佩服老闆煮麵的手藝了！

5星經典老店好好食😋 確實不能說非常有特點，但絕對是懷舊爺爺奶奶年代的蕃茄蛋花肉絲湯麵⋯湯頭很夠味而沒有味精，麵則是有勁的路線非常喜歡，個人非常喜歡加白醋的路線，當然大蒜是必須的，辣椒來說這辣油路線搭配個人覺得一般，但總之辣椒蠻看個人喜好就是了。豬腳小菜是冷盤，上麵之前來一盤剛剛好，必須試試😋

肉絲麵小$110（另有大碗的$150）+豬腳$60=$170 在巷子裡的龍記，中午上班族用餐時間，相對於其它同等級的店人潮相比之下比較少，不是因為不好吃，主要是因為麵都是現煮的，有一段等待時間。 我在中午11:40左右抵達，店內7分滿，內用可直接入座（店家會指定位子給你），口頭跟店家點麵（可以客製麵條軟硬），我就店家default 設定，沒特別要求軟硬；小菜跟飲料自取到桌上等麵來，大概等了有10來分鐘，不快不慢的時間，還能接受。麵到需直接結帳。 我喜歡麵還沒到的時候，先吃一下常溫稍冷的豬腳，吃他彈牙QQ的口感；等到麵來的時候，再把豬腳放進湯裡面，用麵把豬腳滅頂，等到麵吃1/3-1/2的時候，等豬腳受熱變軟以後，再夾起來，回沾那極為傳統的八角帶點微微辣的豬腳醬汁，好吃極了！ 主角搶鍋麵看起來簡單卻不簡單，裡面的麵夠彈牙，吃起來很有咀嚼的樂趣，吃到最後麵都不會太軟，高麗菜新鮮，煮到臨近脆度剛好消失的那個精準的時間，覺得老店的火候掌控度真的沒在開玩笑的😎。 吃這個麵其實跟傻瓜乾麵頗有異曲同工之妙的感覺，剛開始什麼佐料都沒加的時候，有點無趣😑會不知道要表達什麼，但開始加進蒜碎與辣油後，根本讓整碗麵活了過來，讓你吃的欲罷不能 總之吃這家店的豬腳跟肉絲，會很能體會台灣豬的美好😊，有到附近都會想再去吃～