台北市萬華區｜萬華烏醋乾麵(原阿明烏醋麵)

靠近橋旁，幸福感十足的老麵店🥰 11點多快中午，還好有位子， 沒想到看起來好不起眼的小吃店，居然隱藏了美味的豬肝湯、餛飩湯、 亁麵～其實就是烏醋麵，麵有嚼勁，隨個人喜好加烏醋，搭配上， 必點餛飩湯👍～原本也沒有抱什麼期望，吃了一口發現餛飩皮薄肉質鮮甜，配合湯頭很清爽， 必點豬肝湯👍～我真的是驚豔了。別看那份量，一碗也是足足的，配上薑絲湯頭的美好滋味，讓我不禁覺得不能錯過這裏最好吃的豬肝湯～豬肝超級的軟嫩，重點，新鮮可口。 花干、白蘿蔔～也是吸满濃郁湯汁😊，白蘿蔔滷得很透、很入味，筷一夾就斷，不用說其他小菜的一定也好吃。

烏醋麵開胃好吃，驚艷的是餛飩湯，皮薄肉餡多，一碗6個，湯頭也是味道夠的紅蔥頭大骨湯，嘴邊肉沒有腥味，薑絲夠細搭配吃起來滿分。 醬料區有很多提供你加味的調料，但我建議先拌一拌你的烏醋麵嚐嚐原味（本身就夠鹹酸香夠味），再選擇你想增加的風味。 燙青菜味道剛好，小菜類都不差在及格分之上，是間早上吃了心情美好的忙碌麵店。 早上客人都是即將上班的人來沖沖去沖沖，但年輕的老闆（？）依舊保持一定的禮貌和良好態度，早上路過的值得試試看。

看到井然有序各式黑白切小菜的照片是不是以為老吉又到了哪家吃到飽的包肥餐廳打牙祭了呀🤭？別替老吉的身材擔心，因為這是「阿明烏醋乾麵」幾十年來維持的好習慣，各式豬下水整理乾淨，分格羅列，讓人點餐時一目了然。 只是苦了有決定困難的老吉，一個人來用餐，小菜想吃的很多，但是吃得下的不多，還好店裡有個貼心選項，點一份以前寫在菜單上，目前只有老顧客才懂得的“黑白切”，也就是每格的豬內臟和肉類各來個一兩片綜合拼盤，湊出這貪心又完美的組合😍。 位在中興橋下環河南路引道旁的「阿明烏醋乾麵」，也是艋舺在地開店一甲子以上的老店了。早年去吃麵跟老頭家點餐，都是阿明阿明的稱呼，現在不知道是店名被註冊還是分家的緣故，已經更名叫「萬華烏醋乾麵」，不過店裡員工還是一樣是二代在經營，口味沒有差很多，味道維持的不錯。 「乾麵」老吉還是習慣用“烏醋麵”來稱呼,乾麵就是簡單的豬油拌麵加上烏醋，古早味的豬油香氣和微酸的醋結合，又香又解膩，搭配數十年來維持一貫高水準的煮麵技巧-煮得筋道的麵條,讓人一早嗦上一口,立馬精氣神覺醒。現在的乾麵內烏醋的味道變淡了點，不過別擔心，佐料區的兩大罐烏醋任你加，更是貼心。 「豬肝餛飩湯」人客呀，這可不是老吉自己創新的奧客要求🤣，看看牆上的菜單，店家真的很有自信把豬肝和餛飩兩種不同口感和需要不同烹煮時間的食材融合在一碗湯裡，而且，豬肝嫩中有脆且不粉不柴，餛飩皮滑順彷彿絲綢滑過口腔舌尖，餛飩蔥肉餡料飽滿，大骨湯頭清爽夠味喝不夠再加。記得湯上桌後，趕快把豬肝撈起來放到黑白切的盤子上，可以當成多了一道小菜，也避免豬肝浸在熱湯裡變老變柴。 「黑白切」今天有吃到生腸、豬肺、嘴邊肉、五花肉、脆軟骨、豬心等不同部位，阿明的切菜份量不算多，不過用看的就知道乾淨衛生，讓人吃得很放心👍。另外店家的醬料都很推薦，有淡醬油泡生辣椒、辣渣辣油以及混合蔥花辣椒醬油膏，三種調味都很靚，拌麵沾小菜兩相宜，就看當天的心情決定。 這家老吉只吃了二十多年的店家，只在十多年前有一度可能是培養新員工的緣故而造成餛飩走味。除此之外一路吃來，麵條煮得筋道有嚼勁，餛飩絲滑湯爽口，豬肝比很多專賣店還嫩，小菜整理的乾淨俐落，自己調配的醬料更是加分，想吃麵又沒想法的時候，來找阿明是最好的選擇。 #老吉吃什麼 #台北美食 #艋舺美食 #萬華烏醋乾麵 #阿明烏醋乾麵 #乾麵 #豬肝餛飩湯 #黑白切