新北市蘆洲區｜蘆洲大廟口切仔麵-創立於1931年正宗傳統口味老店

總結：麵食類無論練蔥油，或湯頭的底韻都屬上等，隨點小菜也老練有型，體驗佳。 評論： 近期幾週蘆洲切仔麵密集體驗 依據個人喜惡 將之分成三等級 分別給予345星等 代表自己由低至高的喜愛程度 此大廟口 為第五間 歷經數回未營業的閉門羹 終得償 初訪 這裡的環境較前幾家略差 微昏黃 較具時代感 但服務上較主動親切 至於口味上 厚實且老練有感 硬是將練油蔥 白灼肉 控湯底 做出優異級距 予其5星評價 ●切仔麵(乾) 4.5星 若不是評論區裡有人說明 這麵體確實是扁方型 自己恐怕不會發現 此麵鹼味重 故尾韻特長 相當適合這豚骨湯底切仔麵 自帶味精效果 而這裡的油蔥 算是這幾次的蘆洲體驗裡最到位 馨香味濃烈 醇厚久持 相當棒 但海山醬確是這幾家最差 太鹹 鹹味壓過所有酸甜味 略過即可 整體來說 這麵5星給過 ●米粉麵(湯) 4.5星 炊粉加上鹼麵的組合 炊粉乾韌 過熱湯 口感絕妙 湯色渾濁 是久熬骨湯表現 口感如所視 極為厚實 不虛 整個湯的前中後味都有交待 表現也是這幾間店中的前段 麵質佳 湯優 總算是無愧蘆洲切仔麵招牌 ●三層肉 4.5星 一樣是水煮肉 卻不一般 就像老店用洗米水煮涼筍 去澀增甜 是料理手法的不同 這三層肉 有水準 水靈水靈 口感除了油潤甘香 白肉部份還多了個糯感 好味 ●生腸 4.4星 無腥臭 本身卻也少了個肉鮮 幾乎無味 吃的是腸厚彈脆口感 咬切的反饋感很棒 整體而言 麵食 無論乾湯或麵質都屬上等 黑白切僅隨點 但感受很不一般 有那種酒家菜的特殊處理風格 麵菜皆宜

好吃又便宜@100元左右-六個小差菜+一個主麵或米粉、老闆記憶力超好、老闆娘算數超厲害

切仔麵的老店之一。 特殊的是油麵用的是扁麵，比較少見。切工真的不錯，麵體仍帶有咬勁，豆芽菜也有脆意。 嘴邊肉給的也太大方了，切得很厚，幾乎是一般店家的兩倍厚，然後一份將近15片！ 燙豆芽端上來我都傻眼了，堆疊像座小山似的，而且一樣爽脆可口。 油豆腐是我覺得較平庸的部分，和一般米粉湯的油豆腐比較起來，似乎是較為清淡了些而沒有大骨高湯的滋味。 整體來說吃得津津有味而又飽到不行，是值得再度光臨的老店啊！