新北市三重區｜阿田麵

總結：無論調味選材或搭配都恰到好處,，將練油與控湯做出優異級距。 評論： 自己愛吃乾麵 眾多類型中 以油蔥型 海山醬型 尤最 黑醋麵 麻醬麵次之 花椒及皮蛋等新型態 不嫌棄 而較無感的 當屬魯肉一路 若以區域來區分 宜蘭麵 基隆廣東麵最佳 特點都是寬白麵 麵身薄 過煮後麵不吃水 不透明 咬勁韌性皆出色 相比台北的經煮即軟爛透白 麵質是真不行 而若真要在台北選碗乾麵 赤峰阿田 三重阿田 儂安益 據聞是同門的三家 是自己的選擇 雖麵質比不上 可強就強在那頂級豬油油蔥 極厚實的醇韻 是真一絕 ●三合一 湯(油麵) 4.6星 所謂三合一 即乾麵或湯麵 與餛飩 滷蛋 及里肌的組合 油麵是粗油麵 這麵選得好 很適合這種無兌芡的清湯麵 麵本身鹼味不重 里肌無調味 純鮮 單吃無聊 滷蛋 不一般 裡外白黃都入味 餛飩很特殊 肉餡自帶廕瓜味 最讓人印象深刻的 當屬湯頭 這湯色至清 湯味卻相當厚實 除了豆芽發菜甜 這豚骨底 似另帶雞鴨的禽肉甘甜味 整體發味 口感都相當平衡 ●半套 乾(寬麵) 4.6星 薄扁麵 略帶鵝黃色 這麵質 韌性雖不比基宜 但在台北 可以了 白麵裡僅添豬油 油蔥與豆芽 豆芽微發菜甜 角色不重 重點在頂級油蔥的馨香前味 與超長的豬油尾韻 添薄鹽拉高鹹甜深度 麵的續口 適口性都很棒 就單純練油蔥這件事 這裡做出了優異級距差異 整體而言 無論是湯 麵 料 在調味 選材或搭配 都見琢磨 刻痕 如同百般算計後的恰到好處

涼涼的天氣 來一碗全套麵 （➕麵）爽😊 吃20年了 特色就是吃完 碗還在冒煙… 因為太好吃了 吃很快….

好喜歡這種類型的早餐，非常好吃，服務也很輕切，就是有點熱，但不影響！三合一是：餛飩、滷蛋、瘦肉。每樣都非常美味，另外還可以選麵體，有米粉、陽春麵跟油麵。選自己喜歡的最開心！祝福老闆一家人平安健康！！