新北市蘆洲區｜（葉）蘆洲手工小籠包

平常都排隊排很長，沒機會吃。今天看人少小排一下終於吃到，小籠包皮薄餡飽，滑嫩爽口，非常好吃，我很喜歡。 只是都由一個人出餐，難怪排半天，建議有人排隊時就多一人在旁邊夾小籠包出餐，會改善很多。

可以電話預訂但一直打不通，只好現場排，假日上午9點多等候約20-30分鐘；服務態度不錯，內用座位只有騎樓3桌而已 小籠包 一籠10個，可以單買，個頭就一般常見大小；麵皮類似老麵，不會太厚，帶有濕潤感，但不會軟爛；肉餡鬆散度適中，豬絞肉彈牙且肉汁不少，以些許薑末及蔥花調味，清爽不油膩，單吃味道就很棒；加辣是用辣豆瓣，但豆瓣味不會太重，辣度算小辣，沾一點會有不同的風味 豆漿 評論說有焦味，但個人感覺不太明顯，可能因為甜度蓋過味道(沒有賣清漿)，本身非螞蟻人，覺得甜度有7.8分糖，雖然豆香味濃郁，但偏甜個人不是很喜歡 *CP值不錯，小籠包整體口感不會太紮實，份量來說女生一籠剛好 202308

總結：麵皮、肉餡、湯汁到調醬都有獨特風格，類似港式燒賣，小籠包類個人雙北最佳 評論： 前一陣子 有個關於 小籠包與小籠湯包差異的熱議 大致上的結論 講的是麵皮差異 小籠包的像包子 湯包的像餃子 總之 是兩種不同的美味 久聞蘆洲美食除了切仔麵 其實還有小籠包 就是上面講 像小包子的 自己 對小籠包那餡少皮厚 還發乾吸口水的印象 其時不好 以往較少有主動吃它的慾望 繼不久前在新莊留下的好印象 這一次 葉家的體驗 更是刷新自己對小籠包的認知 ●小籠包 4.7星 首訪 雖然等了有四十餘分 但完全不減那初嚐的驚豔印象 首先從麵皮開始說起 同一顆小籠包裡 包底 浸潤處 像燒賣皮的水調麵 而包面 卻是像饅頭一樣的發麵 兩種麵體一起存在 口感特別 內餡也不一般 肉汁相當豐沛 蔥肉內餡 成結球狀 調味輕 幾乎就只有純肉鮮與青蔥馨香 一般來說 湯包餡的湯汁 是留存在皮與餡之間 而葉家這裡 則是鎖在肉裡 一口咬下 肉湯迸發 而自己認為整個美味的關鍵 是那明明內餡沒有蝦 卻能咀嚼到像蝦肉的彈牙口感 判斷是類似豬板油的筋膜而來 齒切反彈 咀嚼感相當舒適 不得不說這整體口感 有六分的港式燒賣形象 是以在桌上的調味醬油 沒加前 自己都還誤以為 會是像腸粉醬油一樣的甜口 卻不是 倒是辣椒醬 豆辦底味 但有著干貝醬才有的醇韻 這廣式風格 呼應自己的想像 整體而言 自己本就喜愛港點 也許因此 對這葉家的小籠包 相當有好感 從皮 餡 汁水到調醬 處處精豔 堪列個人目前的雙北首選