新北市蘆洲區｜麵屋程安

之前看麵屋程安的網路評價還不錯，今天就來試試看！時間是晚上6：30正是用餐高峰，店裡竟然沒客人內用！！！看來疫情的影響還在持續中.店舖有依照政府規定使用隔板及免洗餐具. 今晚點了正宗雞白拉麵跟炸豆腐，配料是叉燒，筍絲，玉米粒，溏心蛋，一般台式拉麵常使用配料.但是把叉燒夾起來看了之後，發現給的份量算得上是很有愛！！！超級厚，也不用擔心肉太老，咬久會澀，肉裡面富含油酯，入口即化，只能說好吃，真的很好吃！溏心蛋，蛋黃看起來煮的有點久，但是不影響口感.高湯是拉麵的靈魂，雞白湯的油酯，稍嫌不夠濃稠，應該是為了適應台灣人的口味，改良過的台式拉麵，搭配叉燒一起吃的話剛剛好，叉燒的油酯配合高湯的香醇，絕配!麵條的話就是日式偏硬的口感. 離開的時候，還能聽到煮麵師傅有精神的問候，非常愉快的用餐經驗，值得推薦的拉麵店！！！ 再訪：這次點的是醬油豚骨拉麵以及香炸豆腐，當然要先試試湯頭，入喉不會死鹹或者太淡沒味道。溏心蛋的味道跟蛋黃的熟度，越來越有水準，就是喜愛這種不要過熟的狀態，如果可以一口爆漿就更好了！叉燒則是偏向“角煮”的感覺，肉質軟嫩可口，入口即化！整體評價五星-超讚！

正宗白湯豚骨拉麵+叉燒,肉片厚度很有誠意。一位大人帶1個小孩內用，怕點2碗吃不完，加點炸蝦一份。炸蝦麵皮很薄，炸得剛好薄脆好吃，結果本人只吃到幾口，都被小孩吃光🤣🤣服務親切，下次會再來吃蒜味跟地獄拉麵😋😋😘

味增拉麵不會太重口，有吃偏鹹的可以把湯喝完。 炸雞很多汁，很酥脆 排骨大片味道調的很好 服務人員都很有禮貌