高雄市鹽埕區｜張記薑母鴨

我是高雄人就愛這一味～ 從小就和家人一起吃薑母鴨、每次都聽阿嬤和老闆娘說不要放酒有小孩哦！這番話一直烙印在我腦海～記得小時候在建國巴路與大公路橋營業今年初才搬至現址。 阿嬤常常說這家「張記薑母鴨」除了炒的技術要好，食材挑選也很重要，鴨肉都是每天早上4、5點現宰的新鮮鴨肉美味秘訣。 從第一代到第二代～從我高雄人到現在北漂台北，只要回高雄第一件事就是薑母鴨的味道，吃到後，才會覺得自己有回來高雄～ 除了一家店的傳承用不用心，品嚐配料就知道。蘸醬則是以辣椒、豆瓣、醬油香油自調，搭配的豆腐乳是整塊提供，非常夠味。 再搭配店裡的手工麵線加上豬油、蔥頭酥和自調配方，軟Q滑口，很唰嘴。實在太美味！ 新鮮鴨肉，米酒也只使用公賣局販售的紅標米酒，因為對品質的堅持，每逢冬天總是座無虛席，美味的饕客。 變化不定的飄忽天氣，讓人只想來份香噴噴、熱騰騰的薑母鵬暖暖身體。尤其與親人或三五好友共同大啖燙口鴨肉，再喝一口老薑混著麻油香的湯頭，過癮又滿足。 真的非常感謝第二代不能延機了50年的歷史，世保留了老字號的回味。 讓我們一直都能品嚐到屬於自己的回憶及高雄的「張記薑母鴨」美食～

天冷就要吃薑母鴨補補身體，也是三五好友聚在一起吃吃飯聊聊天的好地方。 🦆紅面薑母鴨含米酒($400):湯頭上面浮了一層麻油，取湯之前要稍微攪動一下，但整體喝起來很溫順，鴨肉軟嫩好吃😋 🥢麵線($40):必點主食，取部分到碗中，撈一勺湯，麵線會稍微吸附湯上面的麻油，一口吃下再配上一口湯不錯吃。 推薦🌟：高麗菜($50)或者茼蒿都是火鍋必備。鵝肉小丸子($60)很特別，一般都是鴨肉丸居多，而吃起來味道蠻特別的，可以嚐嚐。豆皮($40)吸了滿滿的湯汁，吃起來很過癮。 🌟老闆人超級親切，上菜迅速、加湯也都沒有問題，結帳還會再提供明細讓客人確認金額👍🏼

湯頭很棒，是用老薑熬湯，湯上面那層麻油還蠻補的！有特別的鵝肉丸（在其他家比較常看到鴨肉丸），鴨腸脆脆的，口感不錯！ 裡面的每位服務員都很親切，包括老板也是，態度很好！