彰化縣員林市｜LINH越南河粉

從N年前古早一碗50元吃到現在一碗90元，萬幸的是配料及口味都沒改變過。 河粉湯頭清甜，擠上無限提供的檸檬汁，加入一點點辣椒片，酸辣的異國口味，是我對「越南河粉」的初體驗。 油炸春捲沾上酸甜魚露沾醬，不止胃口大開，也沖淡了油膩感！ 中午用餐時間生意非常好，建議11點前來吃。

初訪（也是難得在休息時刻，在店家休息前可以咕嚕咕嚕試試看；反正在員林的現在）；算是目前體驗中南以下越南河粉基本口味（牛肉）回覆： （1）湯體：甜是基底（也是有加一些臺灣元素；清湯帶甜，然後調味料；或許有一些本來就有的），但鹹有在平衡；有基本底料在後面，喜好自己調。 （2）河粉：嗯，我喜歡的嚼勁，貼近越南的熱湯，丟燙熟生麵體冷冷下去熱湯。 （3）牛肉；這個有點小失誤； 雖然台南很多溫體牛專賣店興盛，失誤也不在話下；4／5（我是最後進場的客人）嫩韌度以生鮮熟讀，介於8分或可能全熟感觸；在越南體驗幾年河粉，有飄忽感；或許想貼近臺灣人口感吧（！？） （4）整體：營造和氛圍蠻接近；口味和塑造，貼近台灣（哈）；整體，就是越南姐姐堪比臺灣客家婆婆很會煮飯，屌打許多廚師。 （5）蠻貼近當時北越管家姐姐味道；但蠻缺少一些層次（甜鹹香）雖然員林蠻屌打許多店家（例如什麼夢幻三家的）湯底和調料，完全不知所云（還是我10年多前，在員林附近讀大學；幾乎不用排隊就能吃到；然後回頭試吃一次所謂招牌，哇喔，謝謝，不會再吃了）

肉的熟度剛剛好， 嫩又鮮， 炸春捲很香很脆，好吃