台北市中山區｜Taïrroir 態芮

栗子濃湯、香煎鮮魚、洋蔥派令人驚豔，到處都有的和牛，終於遇到應有的外酥內嫩版本，廚藝不凡。 台灣的 fine dining 很喜歡以台菜、民間美食作為某道菜的發想，雖有趣，但實在不覺得需要精緻版、高價版、解構版的夜市烤玉米或芋泥香酥鴨。 〈雪魚香蔬〉是以香煎鮮魚佐Dugléré sause (白酒奶油魚高湯)的經典法菜(Filets de Poisson Dugléré) 搭配雪菜百葉，既富新意又有互相加乘的效果。這樣的發想，令人激賞。 28 Feb 2025

慶祝結婚紀念日 當然，餐前的飲食喜歡調查也做的詳盡，有特別強調14:30需要結束用餐。餐廳也很配合調整上菜速度！餐廳的音樂皆是台味十足的音樂歌曲，餐廳空間不大，桌數有限。廚房是透明可以看見的，沒有看到主廚出來說明或是互動是比較可惜。 餐點每道都是非常用心、好吃，結合了法式、台式。從沒吃過那麼精緻的台式料理。米其林三星果然非同小可！搭配的氣泡茶飲我覺得是一絕，可以帶另一半或是女友約會的好地方！

餐廳內部裝潢典雅現代，設計簡約卻不失華麗感，不經意發現地板是阿嬤家的地板，非常有趣。 菜品方面，態芮餐廳以法式+台灣+中式料理為主，但融入了許多創新的元素，每道菜都十分講究食材的選擇及呈現方式，無論是口感還是視覺效果都讓人驚艷，每道菜的擺盤都是藝術品。 服務方面，態芮餐廳的服務也給人留下深刻印象。服務生不僅親切，而且對於每道菜的背景介紹都非常詳盡，幫助客人理解每道菜的創意來源及風味特色。這樣細心且周到的服務為整個用餐過程增添了不少分數。 總體而言，態芮餐廳是一個值得慶祝特殊場合或深度體驗美食的好地方，無論是從料理、服務還是氛圍上，都能給人帶來難忘的經歷。如果你對於法式合併台灣料理有興趣，或者單純想要享受一次高端的用餐體驗，這裡絕對是個不錯的選擇。