台北市大安區｜天下三絕 牛肉麵/紅酒

來吃過幾次，口味依舊非常好吃，牛肉湯雖是紅燒但是非常的清爽，完全不油膩，口味不是醬油那種傳統味道，而是結合了蔬菜的鮮甜和肉本身的香味，牛肉處理上也不愧是米其林推薦，非常充分展現出嫩而不爛，軟而不柴的程度。牛筋給的很大塊，是我喜歡的入口即化口感，香味也都很好的滲到最中心。雞湯是生日特別餐點需要預約，約一整隻的雞腿肉配上鮮美的雞湯非常順口，吃起來很舒服。這次來也點了些小菜，覺得茄子令人驚艷，雖說是普通涼拌菜，但使用蓑衣黃瓜那種切法，使原本煮過不易咬斷的皮極易入口，酸酸的醋汁也很好的醃透整條茄子，更令我喜愛的是表層那清爽香有麻感的花椒油！整個大加分！即使一盤要價85左右還是覺得幸好有吃到它！

根據米其林餐廳指南的推薦說明「欲於水晶燈下邊啖紅酒邊嚐牛肉麵，天下三絕可滿足心願。店家所選用的牛肉來自美國和澳洲；麵條則以澳洲黃金小麥製作，有三種不同寬度；湯頭用上牛大骨、牛肋排、四種酸度的番茄等熬煮八小時而成，香醇清甜且富層次。特別推薦天下三絕牛肉麵，網羅四個牛肉部位，是為極品享受。逢週三點選主食可獲贈一杯紅酒。」 他的美味我想已經不用多介紹了😀 我只想補充一下，他們家用的是熟麵，口感比生麵更為Q彈，再加上湯可以免費續，沒有加味精只用蔬菜、牛骨熬煮的湯頭，可以一直喝，真的是大氣！排骨飯有機會也要點，炸出來的排骨只有油炸的香氣，配上肉質鮮嫩的排骨，連我太太吃飽了，聞到味道還是想再咬一口❤️❤️ 全部吃光就是我對店家最大的尊重。

環境舒適 乾淨 牛肉麵湯頭清澈 味道清淡 但仍有淡淡紅燒香氣 可以自己添加牛油 酸菜 蒜辣 調整 且肉量實在 且各個部位皆有品嘗到 美中不足則是小菜部分 豆絲沒有在預期內 軟爛且油味偏重 海帶也切得過細難以食用