高雄市三民區｜Ça marche 薩瑪法國小館

完成度很高的創意法餐 結合類似各國的元素 像周遊列國般舒適 前菜生蠔運用大眾不同的方式 每每間都以檸檬汁帶出鮮味 這間則用奇異果很特別 也好吃 祕魯熟成魚搭配醃製小黃瓜 讓懼怕小黃瓜吃得很開心 醃製後的酸脆搭配類似鮪魚大腹口感的魚肉 非常絕配是我很喜歡的一道料理！ 藍蝦睡覺直接衝進腦門的蝦味衝擊灌頂 雖說皮是以他們認為的厚度去擀出來的 我自己是不太介意這道餃的厚度 整個被蝦子蝦味塞滿衝擊而沒注意 台式脆皮豬搭配特調酸鹹醬汁 下面搭配台式肉燥還有巴西燉豆增加口感 多重層次不打結好喜歡 主菜的鴨胸雖說不是嫩到極致但至少沒有腥味 也脆彈可口 不留任何不舒服的口感在上面 運用墨西哥混醬帶有田辣感 還有自製玉米醬 玉米醬玉米醬玉米醬 很熟悉味道 第一次問主廚是什麼東西就是這個醬 非常喜歡 第一次吃到玉米調成的醬！以及我超級喜歡的炸羽衣甘藍就像日本海苔口感 願稱台式海苔當零食都不為過 多種層次 可惜肉小小塊 太多可以玩味搭配的味覺饗宴了✨ 甜點有一道很期待的楊枝甘露搭配 楊枝甘露本身甜品及飲品我都相當愛 但主廚可能希望做出一種像是泰國糯米芒果飯的感覺(自己主觀認為 沒有得到主廚證實) 自己偏好吃甜點就不太想與主食合在一起 自己還好 但不確定是不是真沒這麼驚艷就因人而異了！ 謝謝給我滿滿快樂回憶！到現在還唇齒留香！

風味的堆疊和食材的組合非常有趣，可以感受到團隊在菜單設計以及細節部分的用心！mocktail pairing 的表現非常優異，各種風味的無酒精調酒映襯了從開胃菜到主菜，再到甜點的口感延續性。 值得一訪再訪的店！

這一季是南洋風味～～～ 最喜歡和羊 秘魯生醃熟成魚 還有招待的生蠔❤️ 甜點也都算水準之上 很令人喜歡 搭上熱茶💯 ps第一次在高雄吃一個這麼法😂😂😂3.5小時