高雄市前鎮區｜承 Sho

之前吃過幾家高價餐點，桌邊服務人員其實都有些冷漠，所以不帶期待值到訪承，反而讓我很意外。桌邊不論領位，或上水上餐的服務人員都滿臉笑容，用餐環境寬闊明亮，讓人覺得非常舒適放鬆愉悅。 點了三杯的wine pairing： 第一杯Suntory Premium，想說這不是超商就有的啤酒，結果在杯裡泡沫細緻綿密，入口爽口。 第二杯• Te Whare Ra Sl5096 Clayvin Pinot Noir黑皮諾，微酸的莓果香氣，搭配鹿肉，讓口腔感受更鮮明。 第三杯 秋田釀造的雪之美人 雄町六號酵母 第一次喝到這麼明顯的水果香氣的清酒，隱約的哈密瓜香氣甜感，讓我好驚喜，也許我喝的清酒還不夠多，但真合我的胃口。 強肴是馬祖淡菜，以前不喜歡吃淡菜，對淡菜印象不好。沒想到承的淡菜鮮到沒有一絲腥味，我連一丁點湯汁都喝掉了。 冷麵爽口，口味美好。 主菜是鹿肉，咀嚼後，有綿細像肝臟的感覺。我平常是喜歡吃肝的。不過不太敢吃特殊肉類，主菜是期待和牛，覺得有點可惜。 訂位時確認釜飯要不要加700元升級口味，原本想說平常都沒有愛吃飯了，再升級怕浪費。 原本菜單的北寄貝釜飯，上面有烤過的水果玉米，綜合起來的口感香氣，竟然讓我想吃第二碗。 蛋白霜起士蛋糕沒有合我的胃口。還好抹茶最中餅成為完美的句點，雖然是常見的點心，細緻不苦的抹茶甘那許加上不甜膩的綿密紅豆泥跟Q軟麻糬，酥脆的外殼，表現的口感層次非常均衡，滿足之餘讓人停不下口。 用完餐後，主廚還會在門口送客，這時也可以跟主廚要求合照留念。

日本米其林二星知名主廚來台開設的餐廳，目前是高雄米其林一星的餐廳。此次點了wine paring及升級為斧飯，斧飯的部分發現幾乎每一位都加了，所以也所有客人的也一起料理。斧飯有兩種口味，最棒的是炸星鰻真的是太棒了，酥脆好吃，最後主廚有來問是否再一碗，最後也加點並撐著回家。前菜、主菜、斧飯再到甜點，整體的平衡度很棒，南方澳七星斑，把整個鮮甜帶出，再搭酒，讓整個味道搭配的很棒。野菜盤不僅賞心悅目，搭配的各種菜色在口中產生非常豐富的味道。這家算是不好訂位的餐廳，不過只要提早預訂，特別在平日，訂到的機會很高。有機會再訪！

這一季的季節套餐，口味很不錯 招牌的沙拉很讓我驚艷 很喜歡沙拉的多層次口感，將葉類烘乾到很像海苔的手法，酥酥脆脆帶點清香；中和掉其他可能油膩的味蕾，特別是現炸的芋頭粿上外層的米果，十分的好吃！ 升級的釜飯有很濃郁的龍蝦鮮甜味及蝦膏味，對於對甲殼類過敏的人可能要小心服用，是真材實料的味道！ 原本套餐中的釜飯依然也有附，我個人更喜歡北寄貝的海味結合水果玉米，很耐吃的味道