高雄市前鎮區｜THOMAS CHIEN RESTAURANT

【食在高雄：THOMAS CHIEN RESTAURANT 】 THOMAS CHIEN 有法餐南霸天之名， 今年甫獲得米其林綠星的肯定。 這次來高雄除了吃 Marc L³， 厲害的姐姐們還訂到剛搬家的 THOMAS CHIEN！ 我們跟著 +2，真是太幸運了～ THOMAS CHIEN 午餐的用餐經驗很特別， 一是已經好久沒看到價位是「1」開頭的法餐， 高雄的物價跟餐點份量，我們這些台北俗嘖嘖稱奇； 二是剛換新地點，設備上好像有點問題， 女廁兩間，有一間壞掉了，只有一間似乎有點緊繃。 然後！冷氣壞了！！！ 整個用餐過程，溫度大概在 26~28 度之間， 我很不怕熱是還好，我媽吃到後來都拿扇子出來扇了... 店家應對策略：幫我們在礦泉水中加冰塊。 好啦回到餐點，雖然鴛鴦熱到快吃不下， 但食物還是不錯的～～～ 開場的「玉米三重奏」由玉米、玉米餅、玉米鬚組成， 香甜的玉米滋味，正好我喜歡。 「海苔脆片上的火燒蝦」名字道盡一切。 麵包是加了 20% 台灣小麥的巧巴達， 單吃就好好吃！！！搭配黃豆醬也很棒～ 「老菜脯蛤蜊雞湯」我蠻喜歡的， 法式澄清雞湯為基底，浸泡 20 年老菜脯， 我覺得風味清澈又集中，每種素材的優點盡顯。 「干貝柚子奶酪」是生食干貝用綠胡椒浸泡， 底下是奶酪，沒特別吃到柚子味， 不太確定為什麼會擺在一起，但各自都蠻好吃的。 「海螺、鮭魚卵、煙燻洋芋」加上湯汁， 據說主廚想呈現海底世界的樣貌。 「碳烤鵪鶉、豆腐乳、鳳梨」我喜歡醬汁多於肉。 吃法餐套餐，很容易遇到前菜比主菜精彩， THOMAS CHIEN 倒是反過來，主菜讓我驚訝。 我跟鴛鴦分別點了鴨胸和石斑。 「台灣胭脂鴨胸、焦糖味噌醬汁」我媽一吃就稱讚， 皮酥香，肉嫩又多汁，搭配焦糖味噌醬汁很不錯， 雖然說是焦糖，但不會太甜，我個人很喜歡。 而且鴨胸的大小約莫是一般法餐廳的 1.5 倍大... 「龍膽石斑、烏魚子、白菜醬汁」也很有意思， 龍膽石斑是正常的龍膽石斑， 上面鋪了一層烏魚子奶油，這層醬很棒， 奶油香和烏魚子鹹香，結合又厚又大的石斑， 白菜醬汁也不錯，但烏魚子醬點亮了這道菜。 甜點方面，THOMAS CHIEN 也是給我相反的體驗， 一般餐廳的主要甜點會比較好吃，送的小茶點很普通， THOMAS CHIEN 反而是主要的甜點層次普通，就正常， 但送的小茶點很好吃～～～ 巧克力酥餅和乳酪費南雪很不錯耶！ 如果有單賣我會買的那種！ 以台北人觀點，我覺得 THOMAS CHIEN 蠻值得的， 只要冷氣沒壞掉，新店面新裝潢設計也很棒， 可以去體驗看看囉！

前菜的玉米三重奏，海苔火燒蝦和雞湯有點普通 炭烤鵪鶉很好吃！炭烤香氣十足 鵪鶉也很嫩☺️ 主餐的菲力搭配的羊肝菌醬汁很濃郁 雖然點的是五分 但感覺是七分熟🤔但依然好吃 甜點的柑橘雪霜超級酸 有點不習慣🥺 可是附的茶點 起司蛋糕（？）和巧克力酥餅都很好吃！！ 服務很好～ 但不知道是不是冷氣孔太高或是大門常常開啟 所以一直覺得蠻熱的🤣 如果是喜歡吃肉的人 非常推薦 肉類都料理的相當好🤩

第一次品嚐法餐 整體用餐大概兩小時以上 每一道體驗層次豐富 份量優雅，但這樣疊加到最後是剛好飽的 不會過飽，很舒服 對於有些不敢吃的食材，還會客製化，很貼心👍 不過生食級還是挑戰失敗了（如果有不能吃生食，記得提前告知） 麵包很特別，是用台灣小麥，口感與味道真的是沒吃過的，麵包可以續 這次體驗家人很滿意，期待下一次換菜單