台北市松山區｜彧 割烹

這次用餐讓我最印象深刻的是服務人員的體貼用心，有一道餐點剛上桌，我因為接到電話，不能馬上享用，講完電話，回到座位，發現服務人員已經幫我把餐點拿進去保溫，這個小舉動，讓我覺得餐廳真的非常在乎每個客人的用餐體驗。雖然是無菜單料理餐廳，如果有特別想吃的餐點，能事先跟餐廳討論，會盡力配合、滿足客人的需求。最喜歡的餐點是紫蘇海膽天婦羅必點！

近期吃到最驚豔的割烹😊 每道食物從視覺到味覺都很新鮮、很讚，中間轉換味道還有提供transition dish，下次有訂到位絕對要再來，很值得😎 服務也非常貼心，在旁聽到同行友人有事要先走就主動跟我們討論調整了出餐速度

#彧割烹 🌟 這次台北行的第一站 終於吃到夢寐以求的鰻魚釜飯 這次是選中午3500+10%的套餐 - 炭烤北海道干貝 烏魚子粉 毛豆慕斯 白鯧天婦羅 芝麻葉 鹽昆布 車蝦真丈 柴魚昆布 宜蘭野生夢幻石鯛 川燙魚皮 果醋 九州白甘 青甘 柚子胡椒 宜蘭南方澳鮪魚中腹 軟絲 櫻花粉 德島山菊 馬爾頓海鹽 稻燻鰹魚 黃芥末 馬頭魚 香菜芡汁香菜苗 燈籠果 糖醃水梨 泰國香檸 手指檸檬 富山灣螢烏賊 西芹丁 甜豆仁 柴魚高湯 雲林白鰻日本山椒釜飯 白巧克力奶霜 玫瑰花冰沙 九層塔檸檬冰沙 - 這次除了第一道的干貝料理味道略顯平淡 其他道水平都很不錯 不虧是大家去年預測的摘星熱門人選 熟食的處理特別出彩 白鯧天婦羅跟烤馬頭魚 真的把魚肉的細緻鮮甜發揮到淋漓盡致 生食部分喜歡石鯛脆彈的口感 軟絲配上馬爾頓海鹽和櫻花粉 口感跟味道都很棒！ 漬物的部分也很厲害 大根 佛手柑 沖繩海葡萄 紫蘇蘿蔔卷 特別是大根跟佛手柑的味道也太好了超唰嘴！ 轉味用的糖醃水梨也相當有記憶點 泰國香檸的味道完美融合 清爽到不行 不過當天最愛的還是山椒鰻魚釜飯 第一次吃到肉與皮分開處理的鰻魚 鰻魚本身的刷醬相當厲害 花椒的風味飽滿 醬香而不鹹 一口下去品嚐到脆口的魚皮以及熱氣騰騰的鰻魚相當幸福 我會想為了這碗飯二訪彧割烹！ 最後的甜點也不馬乎 玫瑰花冰沙與九層塔檸檬冰沙的組合 味道清爽且美味兼具 也為當天的用餐畫下完美句點 彧割烹非常推薦一試！