台北市士林區｜好客雞肉飯

士林好客雞肉飯看起來很好吃。在好奇心驅使之下找了一天晚餐來試試，一試驚為天人。 除了雞肉飯之外，好客還有虱目魚與許多小吃餐點。 雞肉飯（大）＄50 除了嘉義之外，外地大多是用雞肉而非火雞肉飯，好客亦然，不過作法很接 近嘉義火雞肉飯。從雞肉絲上便可看出不同於一般台北雞肉飯之處，一般的 雞肉飯大多是用便宜乾澀的雞胸肉絲，但好客的則是腿肉、胸肉與雞皮混雜 ，而且皮肉之間還有肉凍，就像海南雞的作法般，熱水燜煮再泡冰水，讓一 層富含膠質的油凍凝結在皮肉之間。雞肉上加了油蔥酥，不僅增添香脆的口 感也增加香氣，雞肉絲的口感滑嫩自不待言，難得的是醬汁與雞油香氣非常 接近嘉義火雞肉飯的程度，令人食指大動。不過還是略有些缺點，湯汁加得 太多，飯碗底下積了一層湯汁，吃起來就稍微水了些，湯汁若加少一點讓飯 更乾點會更好些。 滷白菜＄30 滷白菜有開陽白菜的風味，只有簡單的蝦米與白菜，白菜軟爛帶著開陽的鮮 味與蔬菜本身的香甜，但略鹹單調些，我喜歡有加炸豬皮的滷白菜。 糖醋魚肉＄70 說是糖醋，其實像是甜辣口味。薑絲墊底，上有川燙的虱目魚肉，魚肉鮮甜 中帶點微酸，是虱目魚的獨特風味，肉質軟嫩，單吃就挺美味，搭配甜辣的 醬汁倒是有點多餘。 好客大概是目前我在嘉義以外吃過最合我口味的雞肉飯了，以後懷念嘉義的 火雞肉飯時，大可來好客吃一碗雞肉飯解解饞。

每次經過必吃

蠻好吃的