台東縣鹿野鄉｜嘉禮私廚

每個人的分享都不誇張欸！ 真的吃遍了台東的無菜單，各有千秋 但嘉禮真的每一刻都很驚喜！ 份量真的多，CP值超高 主廚老闆人超好，從一開始的電話預約到最後一刻，每一個環節都只有貼心！ 每一道餐點都很驚訝，感受到主廚的用心

在龍田少數的無菜單料理，與其說是無菜單，到不如說可以討論菜單，但無論如何在討論前可以先吃一次老闆自訂的套餐。 使用定位可以很精準的到達，雖然路有點小條，但還是能準確到達，比起剛開業好找很多。 因為老闆人力不足，加上電腦方面不是很會使用，所以只能透過電話預約，所以暫時沒辦法透過其他方式預約，電話也能討論忌口的食物。 剛到時，老闆就在門口迎接，等待的冰水是使用萬壽菊與檸檬的水，喝起來有百香果的味道，餐廳裡面黑、白、木頭色配置，整體環境舒適，原先空間是要來做客廳使用，但改成餐廳經營。 每次接待人數真的不多，可以好好享受一頓晚餐。 這無菜單吃起來最讓人驚艷的就是濃縮與平衡，濃縮的意思是在湯品中能夠喝到不同風味的層次味道但外觀卻又看似平淡無奇，每個味道都會精煉在一滴裡。 平衡則是覺得最特別的部分，味道是融合的，不會也很突出的目標，相較於其他家的料理，會比較希望凸顯某些在地特色食材，而忘記西餐也是需要平衡的。 沙拉醬是平均的，而主餐的醬也是把每個在醬汁的主角做融合，我就把醬全部吃完了，這也是在台東比較少目前看到的特色。 擺盤方式可能不是很想像的精緻，但味道上來說是很精緻的，這也是與主廚聊天中得知的精神，味道先決很重要，而擺盤技法慢放在後。 與主廚聊天後才知道，不是本科系的他靠著熱情與經歷，慢慢的也能成為在各種餐廳服務的廚師。 最後，份量確實很足夠，每道菜很有飽足感，深怕吃不飽，如果真的吃不飽，可以跟廚師反應，他的精神是中餐味道卻是西餐。 很感謝廚師願意與我們這些門外漢分享很多廚藝料理與他的精神，我想無論是什麼樣的故事，有的故事的菜，最讓人記憶深刻。

從Google找到的無菜單料理，餐廳評價很好親自感受從電話訂位到結束也都很滿意，餐點也精緻非常有水準 ！ 只是有一點還是必須提出來說明，抵達餐廳一進門老闆就跟我說你們四位8000元當下突然讓我有點尷尬，，已經明示暗示跟老闆說我是訂位者 跟我收費，因為是我們的美意要招待好朋友吃飯卻讓好朋友付了這頓餐費，用餐結束要離開時才看到老闆跟另外一桌的人收費，那到底為什麼一開始就要請我們先付錢，這部分讓我有點介意。 訂位時我說可以先付訂金，老闆很大方也很大器的說不用，完全信任客人，這點是很加分！ 但還是希望之後老闆可以先收取訂金，對雙方都好。