新北市新莊區｜新莊武廟潤餅

「潤 餅 食夾」新莊最好吃的潤餅，完勝（吊打）新莊慈祐宮前那攤被旅遊節目介紹到爛的排隊潤餅店。老吉從以前3捲100元吃到現在1捲55元，還是敢拍胸脯掛保證，這家的潤餅如果說第二，新莊沒人敢說第一。（都是老吉自己在說的🤣🤣🤣） 攤車的位置是在新泰路和新莊路口附近的新莊路465號前擺攤，（不是慈祐宮前那間、不是慈祐宮前那間 、不是慈祐宮前那間 ，很重要說三次🙏）最初攤子是由年約60多歲，也就是照片二著桃紅色背心專心包著潤餅的那位阿姨一人顧店，現在可能阿姨年事稍長而且生意也還不錯所以有了年輕人（應該是第二代）來幫忙。攤位本身沒有店名只有在透明的玻璃上寫著「潤餅“食夾”」，因為地點靠近新莊武廟， 所以可以在谷歌上搜尋“新莊武廟潤餅”就能看到詳細位置。 「潤 餅 食夾」台語的發音“搞”拼不出來，就簡稱潤餅就好😅，55元的一捲潤餅完成品不算的份量特別大捲,尤其跟台北幾家知名的潤餅店確實有點小巫見大巫，只是這裡的食材選擇更用心、口味更有古早味，所以才深得老吉的喜愛。 起手式的“手工餅皮”濕潤有嚼勁，本身單吃餅皮就能吃出麵香，絲毫不輸配料的滋味，包覆著各種食材也不易破，（吃個潤餅搞得汁水滴下來的窘境，此乃吃潤餅的兵家大忌。）光是餅皮這點就勝過很多市面上的潤餅店了。 接著看到了那鍋潤餅捲專用中間有個凸起圓柱體的秘密武器，中間的圓柱筒則是可以將柱體中間取出來燙豆芽菜的器具，由於豆芽菜和高麗菜兩種菜所需加熱的時間不同，高麗菜是咖哩風味，豆芽則是清燙，用中間的圓柱隔開各別加熱，實在是一舉兩得各取所需的大聰明👍。 鍋子內黃色的湯汁是老闆特製用來燙煮高麗菜的咖哩湯汁，高麗菜和紅蘿蔔絲先燙熟後放在鍋邊備用，再依所需的用量適量的浸泡在咖哩湯汁中加熱，等到潤餅各樣配料陸續就位後，就輪到高麗菜登場了。 老闆使用新莊打鐵街特製的設備，先是用鏤空鐵網組成的小板子上下兩片從鍋中撈起加熱過的高麗菜，再上下略加施壓後初步瀝乾些許的湯汁，再將呈著高麗菜的鐵網板平放入桌上另一項道具（刑具）中，拿著有如泥水匠補牆的器具，從上而下用力的把高麗菜剩餘的湯汁徹底榨乾🤭。有溫度的高麗菜就如同為平凡的潤餅注入了高貴的靈魂一般，如此大費周章只是為了呈現出高麗菜最好的口味和口感，怎麼能不令人動容😭😭😭。 另外潤餅這項小吃還有個特殊的特點，可以說是極具賞心悅目有著觀賞性質的食物，配料一排排的陳列在攤車前，吸引著熙來攘往行人目光，至少很能吸引老吉的目光🤤。翠綠的香菜、一片片的紅燒肉、炒香的五香豆乾末和蘿蔔乾、炸至金黃的蛋酥、加糖的花生粉，以及畫龍點睛的甜辣醬，看到了這麼多的食材，同時間混合在嘴裡，多元的層次卻互不干擾甚至互補，真的太過癮了。蛋酥和蘿蔔乾兩種口感相異的脆、豆干與蘿蔔乾兩樣的鹹香、花生的香和香菜的香不同、糖粉的甜與甜辣醬的甜又是另一番滋味、別忘了還有潤餅界永遠C位主角-紅燒肉-的霸道，兩兩相似又不盡相同的滋味口感結合在一起到底能迸發出多少滋味的排列組合，實在是難以計算，只能說食材貴精不貴多，如此精彩的滋味可能要多買一捲才夠吃🤭。 #老吉吃什麼 #新北美食 #新莊美食 #新莊武廟潤餅 #潤餅

新莊路有2家賣潤餅，但個人偏愛這家，因為料很多有豆干，蛋酥，紅燒肉，蘿蔔乾，香菜，蒜ㄚ ，豆芽菜，老板很貼心都會把高麗菜的水壓的很乾，包起來都不會濕濕的，拿起來吃也料不會掉，算是每星期都會光顧的小攤店

最近都還蠻多人的 從三捲100吃到現在 很好吃料多實在