台東縣長濱鄉｜Sinasera 24 法式餐廳

號稱東台灣最佳餐廳的Sinesara24，這次旅程也是為了吃這餐才成行的，即使因路途遙遠而堆高了期盼來說，這餐仍是令人滿意的一頓飯。搭配住宿一泊二食的話會有折扣，亦免去服務費，加之旅館品質也很棒，如果吃晚餐的話，蠻推薦在此住宿的 餐廳大約有20來個位子，裝潢以沉穩的木質為主，氛圍舒適；服務人員說菜仔細、互動自然親切，生日不止送上畫盤甜點，更有張餐廳全體成員簽名的手寫賀卡，讓人驚喜又暖心；餐點品質亦佳，套餐道數多、烹調精準、風味組合有新意卻又融洽，唯一可以挑剔的或許是套餐以各式香草為主題，但實際呈現上並不全然是風味的主角，稍嫌不大切題 開胃飲料 小黃瓜、蘋果、芹菜和過山香等香草做的冷湯，喝起來是帶點鹹感的綜合果菜汁，口感清爽，無蔬菜汁討人厭的生澀味 蕗喬臘腸香料佛卡夏 小巧的麵包填入臘腸和蕗蕎，其實蠻不像佛卡夏的，沒什麼油潤感，內裡中式臘腸的風味明顯 刺蔥/番茄 開胃小點均帶著中南美洲風味，用蛋白霜夾著雞絲和刺蔥番茄醬，有點莎莎醬似的味道，不過蛋白霜口感軟了些 墨西哥龍艾/浪花蟹 浪花蟹長得像某種蟲有些嚇人（不過說到底都是節肢動物），但炸過後呈現漂亮的色澤。入口酥香脆口，有些像是溪蝦，亦有些像是蝦猴，仍有一點鮮甜的蝦肉；墨西哥龍艾製的醬汁帶著一點薄荷似的清新香氣 大圓葉胡椒/油甘果 用類似東南亞的金杯粿盛裝著章魚、起司和油甘果，入口帶著舒服的油脂感和溫潤奶香，調味中更有著柑橘似的酸香，章魚彈牙、外殼脆口，是口感和味覺都很豐富的一道 野薑花/杏桃 玉米糕很明顯是借鑒墨西哥粽，聞之有明顯的野薑花香，但入口香氣輕盈，意外是發糕似的鬆軟口感和甜香，不過沒什麼杏桃的味道 檸檬香蜂草/玉米/水蜜桃 底層是玉米牛奶凍，再放上水蜜桃、花枝和檸檬香蜂草；玉米牛奶凍看起來像蒸蛋或布丁，但入口是類似米布丁般帶著厚實和幾許顆粒感，有著淡淡鹹味，水蜜桃甜、 花枝亦鮮甜柔軟，但感覺可多放一些些，檸檬香蜂草的風味強，有些類似香茅，整道菜在甜鹹之間游移，像是讓人為後面的菜做準備 海埔姜/飛魚/鰹魚 最底層是用海水和海埔姜做成的晶凍，象徵著海洋，其上是鬼頭刀和煙燻飛魚奶油，最後刨上風乾鰹魚粉，整道菜象徵著鬼頭刀獵食飛魚的海洋循環 魚肉柔軟但帶著一點筋的彈性，口感蠻好，配上煙燻飛魚奶油，入口是飽滿強烈的魚鮮味；海水凍入口鮮甜，又有著一絲醃梅子似的鹹和發酵滋味；整體表現雖好，但調味上的變化感覺少了些，吃到後半會稍嫌無趣，或許有些酸味會更好，又或者份量減半也行 洛神葉洛代夫 洛代夫麵包內裡比較濕潤柔軟些，不過重點是沾醬。苦茶油有著花香和草本的香氣，意外的適合替代橄欖油作為沾醬使用；咸豐草橄欖油帶著淡淡苦味，當然還有橄欖油本身的草本辛香；阿那度橄欖油是鰹魚卵做的原住民醃漬物，鹹味頗重，帶著內臟似的鮮味 檸檬香茅/櫛瓜/堺橋白蝦 呈現很美的一道菜，將白蝦、櫛瓜、山藥和蓮藕填入南瓜花中，有著檸檬香茅的清新香氣，蝦肉口感蠻好；醬汁是沙梨和橄欖製成，但應該也用上了蝦殼而帶著豐美的甲殼類和魚鮮味 月桂葉/牛蒡/鮑魚 上桌時碳香很重，鮑魚加入月桂葉和咖啡燒烤，入口柔軟但仍有一絲脆彈，口感很好，外皮的咖啡味頗重，配菜的百合根搭得很好，極綿密的根莖類口感緩和了咖啡味，醬汁則是牛蒡豆漿淋上咖啡油，還有炸牛蒡絲增添酥脆口感 普羅旺斯香料/成功海魚 熟度完美的烤土魠魚，肉質極為鮮嫩，醬汁用了蝦頭、魚子醬、酸豆和普羅旺斯香草，飽滿的海洋鮮美；最底下的皇宮菜尾韻滑口，意外帶著些碳燒香氣 ，適時平衡了些可能太重的醬汁鮮味 芳香萬壽菊/長濱小龍蝦/焦化奶油 應該是當天最喜歡的一道，炸小龍蝦的烹調精準令人驚艷，中心口感水嫩、外層彈牙，外皮仍炸得酥脆輕盈，醬汁有著芳香萬壽菊的清新香氣，和奶油的油潤口感 一旁的冷天使細麵口感俐落，重點是用龍蝦腦和焦化奶油醋做成的醬汁做得極好，入口有著焦化奶油的豐厚堅果香氣，接著卻絲滑的過度到醋的酸甜清爽，拿來搭龍蝦讓人意外卻又如此合拍，讓蝦肉得到輕盈的尾韻；不知是否是從吃大閘蟹加醋得來的靈感 廣霍香/玉里蓮貞豬/筆柿 豬的小里肌肉極細嫩柔軟，風味很乾淨，配上豬血鮮奶油和肉荳蔻的醬汁，帶出豬血的內臟風味 配菜的柿子泥和榛果甜中帶著淡淡苦味，尾韻是首選的榛果香 另一個配菜炸白蘆筍也表現很好，纖維極細嫩多汁風味細緻，比起豬肉還更喜歡這支白蘆筍😆 酪梨/羊乳酪/鳳梨 進入甜點環節，印度的Puri脆殼放入鳳梨果醬、香菜籽、羅勒醬和羊起司，入口有起司的鹹香、果醬酸甜感和羅勒香氣，加之酥脆的外殼總是討喜，和開胃小點的大圓葉胡椒/油甘果概念相仿，亦和檸檬香蜂草/玉米/水蜜桃那道在鹹甜之間過度的預告有同工之處 黃檜/栗子/仙草 或許是香味運用最直接的一道，栗子屑底下是仙草麻糬、栗子慕斯和栗子果實，上桌後噴灑檜木精油，充分的展現出在森林落葉中翻找栗子的畫面感。味道上也是很喜歡的一道，仙草麻糬口感像是放涼的燒仙草，軟中帶著微微的彈性，搭上栗子的根莖類香氣、意外彈牙的栗子口感，味覺上也很像吃燒仙草的配料 一同上桌的還有栗子香頌，酥皮如同精巧的外觀般輕薄酥脆，但內餡就是比較單純的栗子味，較平淡些 斑蘭/愛玉 愛玉、葡萄柚和斑蘭葉的凍飲，一口飲下愛玉的滑順口感、葡萄柚果肉的淡淡苦味，還有斑蘭葉綿長的芋頭香氣，簡單卻讓人覺得飽滿的一道 毛翁/南瓜 南瓜蛋糕口感帶點鬆黏，有些似馬來糕，又稱為越南紫蘇的毛翁花帶著溫和的紫蘇香氣 草莓葉/木耳 很有趣的用巧克力包著木耳，內餡還有跳跳糖、巧克力甘納許和花生醬，巧克力香濃柔滑，木耳的彈脆口感竟毫不違和，非常有趣的一道，但草莓葉拿來煙燻似乎，存在意義不大

來了兩個晚上～餐廳很貼心的調整了一下菜單！讓兩天的晚餐有變化！白蝦真的很好吃！盤克夏豬搭配覆盆子醬也讓人驚艷！冷湯的西瓜牡蠣很神奇的組合，意外的搭配（有一種小時候吃西瓜會灑鹽的概念），前菜的黑鮪魚和鯖魚塔也很好吃！餐前的佛卡夏和餐中的麵包搭配三款苦茶油、打發奶油（第二天換成橄欖油和青醬）也很棒！ 整體而言～開幕以來每段時間就來一次都沒讓人失望！值得再來👍

全台灣我最愛的法式餐廳😍😍😍 連兩次來都超超超喜歡的 好好吃🤤 大大大推薦👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 環境很優雅 服務介紹都很詳細 連香草🌿都拿來介紹 食材新鮮、道道驚艷～～～很愛🩷 一個套餐$4800+10% 餐酒有分3.5.8杯可以點 喝起來也不錯 整個用餐的過程都很開心 很適合約會來的地方🥰