嘉義市東區｜這裡 餐館

小為師傅的無菜單料理 要早早預定才有機會 入門餐是油封鴨 早午餐、午餐、晚餐都可訂，人數多，每人1200元加1成服務費。 包場，人數最多可容納16人，但12人以內更好。 1-2人也可，但價格另議。

油封鴨套餐每人1200元加一成，這個價格在北部根本吃不到什麼東西啊！但是在這裡，可以吃到全台灣最好的油封鴨，還有好幾道用在地食材做的法式料理。而且小為師傅一個時段只接一組客人，一星期只接四組。想吃還得碰運氣呢！ 我個人喜歡的是： 第二道：白蘭地煎澎湖小卷佐牛奶馬鈴薯泥，配上龍眼蜜芥末籽醬 小卷煎得剛剛好軟嫩 第三道：腰果煎鮭魚佐鳳梨蜜地瓜味增醬 鮭魚上面沾了一點腰果碎，腰果不搶味，襯托出鮭魚的油香。搭上帶著果香的鹹甜味增醬，回味無窮。 第六道：主菜—油封鴨佐牛奶鳳梨、黑土蘑菇、小番茄和蘆筍 一般的油封鴨都只有鴨腿，但是小為師傅拿全鴨下去油封！用鴨油以60度低溫烹煮四天，上桌前用噴槍炙燒表皮增加香氣，師傅再片下鴨肉分給客人。好有氣勢的一道菜。 煮了四天的鴨胸肉無比軟嫩，幾乎是入口即化，牙口不好的老人家也不怕咬不動。鴨腿和鴨屁股則是保有Q勁，一隻鴨能吃到各種口感。鹹香的鴨肉配上酸甜細緻的牛奶鳳梨，說它是全台灣最好的油封鴨也不為過！ 至於黑松露燉飯則是因為南部人喜歡軟飯，所以煮得像稠粥。這種口感則是見人見智了，不過飯本身的味道是好的，很香。如果有喜歡硬飯的客人，記得在預約時先跟師傅說，應該是可以幫忙調整。

昨天第一次前往用餐，因為是朋友訂位帶我前往，所以對於這間餐廳的背景及評價皆無任何資訊，但是第一道沙拉之後我就知道我會喜歡這間餐廳！主廚表示本日沙拉的生菜是她自己種的，難怪這麼鮮嫩！萵苣帶著的一點點苦感，配上那自製的果乾及果醬，搭配得極度完美！第一道我就知道我會喜歡這間餐廳！ 一共六道的菜色，道道精彩及令人驚艷！我們甚是滿意、很是感動！ 餐中友人跟我說：「妳可以不要分享店名在網路上嗎？」 餐後友人表示：「希望以後還可以這麼順利的訂到位置。」 謝謝阿為師的備餐與餐中的分享，身心靈非常富足的一餐。