宜蘭縣礁溪鄉｜岩波庭無菜單料理

很久很久沒吃到讓人道道驚豔的無菜單料理了... 造訪住宿礁溪老爺多次，除了雲天自助餐的早餐與晚餐，岩波庭是每回都會帶家人嘗鮮的另一晚餐選擇，其用餐環境多了幾分閑靜，也更適合一家人悠閒度過晚餐時刻。 此次岩波庭轉型為無菜單日法料理型態，新的主廚團隊手藝、升級的空間設計，全新的桌椅餐具，果然讓人耳目一新！ 2023/9/1當晚所有的食材雖是高檔無菜單料理所常見，如生魚片(來自南方澳或大溪漁港的在地漁獲)、鮑魚、馬頭魚、美國牛Prime等，但讓我讚賞的是，主廚團隊將大家熟悉的食材揉入了特有的烹調匠法、食材混搭創意與細緻謹慎的調味，讓賓客味蕾可嘗到食材天然的口感與鮮味。我的解讀，每道菜的調味被定位在"最佳配角"，負責襯托海鮮食材本身的甜味與尾韻，不搶戲卻缺一不可，實屬難得的大師級演譯，我給兩根大拇指!! Two thumbs up!!! 岩波庭有提供搭配當日食材的sake pairing及wine pairing，原本我的刻板印象是以清酒佐海鮮是比較非常安全的選擇（清酒跟生魚片也最搭），但看了主廚團隊挑的葡萄酒產地與品種（Wine pairing: 兩杯義大利白酒、一杯法國紅酒），我決定大膽嘗試wine pairing（曾被可怕的wine pairing 毀了一餐的經驗至今餘悸猶存），完全無預期的超！級！搭！無法文字形容，就很棒！ 與轉型前的岩波庭比較，服務團隊的服務品質也有跟上硬體升級，難得！值得嘉獎！ 必須說，此次岩波庭的用餐經驗有提升我們一行人礁老度假整體的顧客體驗，建議饕客們親自體會，也期許主廚團隊keep up the great work! 會再訪！

用餐當日儘管是假日，全家人依然在愜意舒適的氛圍中，享受著主廚及服務團隊提供的優質餐食饗宴。 日、法結合的烹調技藝將新鮮在地的食材，呈現出令人驚艷的視、嗅、味覺菜餚及甜點。 當日餐點中，「牛肉清湯｜時蔬」湯頭香甜、肉質軟嫩易入口；「毛豆豆腐｜白鰻魚」鰻魚絕對是極品，毛豆豆腐竟有能不落下風；甜品及西西里咖啡則是最好的收尾。

在礁溪老爺酒店住兩晚，因沒有吃早餐的習慣，所以將早餐加價換購岩波庭無料理菜單的午餐…食材鮮美、廚藝極佳搭配擺盤的設計，真是物超所值的高級享受，在味覺與視覺上均有令人驚豔的感覺。 已經計劃再來入住時，一定光顧這家優質的美味餐廳…讚👍👍👍