宜蘭縣宜蘭市｜上都川菜

# 區域：宜蘭 / 市中心 # 時間：2023 / 08 雖為川菜，調味不會太重，有家常菜的底蘊。 無大火快炒的鑊氣，每道菜都恰如其分的呈現。 現剝蝦仁的滑蛋蝦，沒有泡藥水的Q碎，只有海味的鮮與微軟肉質。 乾扁四季豆，沒有炸的太乾，保留些許水份，卻很下飯。 蔥油餅，一面滿滿的芝麻，咬一口好幾層麵糰堆疊， 酥香濕潤，非一般兩層麵皮塗上醬汁免得最後只有乾澀的口感在嘴中。 紅燒豆腐，不靠醬汁裹腹外表。勾了薄芡的豆腐咬開多汁，孩子也夾了配飯。 白飯粒粒飽滿，濕度剛好也Q彈，看來選米也下了功夫。 酸菜肚片湯，無過多的醃漬發酵酸味，湯透清甜。 應該是隱身在民間的大內高手，有點像是法式中菜的概念。 門口有停車格，需靠運氣。

吃川菜，必吃宮保雞丁，就知道功夫，應該說是失傳的技術，非常的地道，糖醋魷魚烹飪調味恰當，食材很新鮮，滑蛋蝦仁是現撥沒有泡藥水的蝦，乾扁四季豆也不油不太乾，米其林等級的料理

東西很美味 老闆很幽默好聊 而且店面燈光是黃燈很有氣氛 紅豆餅+茶很搭配