宜蘭縣羅東鎮｜同心 鮨

五星級的味覺及視覺饗宴😍海鮮都超級新鮮，握壽司吃起來很有層次。最驚豔的是生蚵，沒吃過這麼好吃的！！ 老闆跟老闆娘也很樂於分享，是個很開心的用餐體驗🫶🏻

「同心鮨」位於羅東，簡約精巧的空間，令我驚喜不已！不像一般無菜單料理只是食材厲害，同心鮨的老闆與老闆娘在日本歷練，師承靜岡名店末廣鮨的望月榮次老師傅，功力深厚，每一道都吃得到苦練累積的真功夫，把日本道地的好手藝淋漓盡致展現！ 一個晚上吃下來四個多小時，二十多道餐點不僅不會乏味疲勞，居然還能一道比一道驚喜、一口比一口更精彩；老闆多餐點的佈局很細膩。整套用餐體驗極為暢快舒適，像極了一首樂章豐富多彩卻無比均衡流暢的演奏。前段茶水由台灣好茶揭幕，搭配小菜都是具有地域風味的醃漬物，醒舌提味。中短是嚴謹有序的握壽司，由淡雅一路品嚐到壯闊，醬料與在地鮮魚搭配完美。其中最值得一提的是醋飯，老闆巧思採用日式赤醋，色澤與口感都潤紅溫暖，特別適合冬天，而米飯選用品種亦講究，更以特別比例混合，不同海鮮甚至搭配不同比例，對滋味分毫都計較！中段以濃郁的海膽拌飯小結，一口口都果香四溢，太精彩！ 到了後段，我原以為要進入收尾，才發現高潮未止，更多創意十足的作品要登場。老闆精於壽司，老闆娘專業於天婦羅；在後期每一道都是天婦羅細膩技巧與滋味的驚喜！而且偶爾還展現夫妻兩人的絕佳默契，例如其中一道，老闆娘酥炸厚實魚翅，老闆煲煮牛肉羹湯，當饕客還在思索何以如此並進？兩人精準同時完工，熱燙的薄衣酥脆魚翅放入濃厚牛肉羹中，即成美味！這滋味我首次嚐到就酪上心頭，實在太好吃了！又如，將平凡的玉子燒製作成海綿蛋糕般的呈現，口感更是相仿，但滋味卻是蛋香滿溢、清甜爽口，也是最讓我讚嘆不已的一道。這些都是視覺、味覺、聽覺（是的，有些還會油滋作響）與觸覺都無比享受的作品，更是相當罕見的創意料理。後段的最後，以酥炸的無花果及草莓收結，我沒想到這麵衣的搭襯之下，果肉與果汁都變得更有情緒！而酸甜滋味又剛好讓口內保持精神，這實在是太棒的料理設計。真是口、胃、心，都照顧到了！ 價格方面，若單純比較市面上無菜單料理餐廳，屬於中高價格，但我特別想強調，在我吃完之後，我衷心覺得超級超級划算，無論以什麼角度評量，同心鮨都是絕對划算的首選。特別是對飲食有喜愛、有鑽營的人而言，我覺得用餐體驗一定會更加豐富深厚、對食材與手藝的體會也會更加感動！這家餐廳絕對值得專程來訪，激推！ 文末附帶一提，一晚上二十多道，每一道都是現場原料處理，甚至醬料、醃製都是當場製作，是道地典型的板前店，一點都不馬虎！我們吃了四個小時，太多讚嘆，我想我無法描述貼切，建議好朋友們直接來吃看看。老闆夫妻對料理的態度，無庸置疑，他們以這樣的堅持經營餐廳，我相信再挑嘴的饕客都會被征服！感恩美食之心。

過年時來吃滿座，其他客人感覺都是熟客 跟師傅和店員閒話家常很溫馨 雖然吃一餐要2.5小時 但在等餐點時看師傅料理很有趣 每道料理師傅會介紹 對餐點有問題師傅都有問必答 壽司的調味很有層次 好幾個握壽司的味道都是之前沒吃過的～ 吃完大概13道左右 整體很喜歡❤️