台北市中正區｜香色 XIANG SE

今晚來到隱身在台北博愛特區的神秘餐廳「香色」，優美雅緻的空間，宛如歐洲老宅的秘境 以無國界的型態呈現，主廚為客家人，在菜色運用除了客家原素，也融合各式歐陸技法，同時又加入南洋及其藏族妻子的家鄉風情料理 個人覺得充滿新意的是餐後茶點「四季茗茶」，以台灣的東、南、西與北部特產發想，製作代表地域特色的黑糖厥餅、無花果奶油慕斯塔、麵茶白巧克力夾心餅與麥茶馬德蓮，並以主廚設計，象徵台灣地景意象的特製底盤呈現 每道茶點更搭以台灣四種冷泡茶：花蓮蜜香紅茶、台東鹿野紅烏龍、金萱烏龍以及石門鐵觀音，主廚以如詩般優美的想像，展現台灣強大主廚的美食能量與特色

香色隱藏在小巷弄中，餐廳的裝潢和佈置很有氛圍，現在還是夏季菜單，1人2980元+10%，wine pairing 1080元+10%，我們主餐有加價成牛肉，另外還加點了氣泡水，最後一個人約5000元，10/20後會換成秋季菜單，到時再來嘗試看看。 一開始服務生會簡單介紹一下，總共有10道，餐廳會附上每道菜的紙本說明，以防打斷客人用餐或談話，是個蠻貼心的想法。 Wine pairing有四杯酒，每兩道菜會搭配一杯酒，第一杯是店家自己釀的葡萄氣泡酒、第二杯是澳洲的柑橘風味白酒、第三杯是白酒及第四杯是紅酒，這四杯都很適合搭餐，我覺得很不錯。 前菜的部分有六道，個人最喜歡牛胸腺這道，不喜歡的是剝皮魚這道。主菜部分牛肉和羊肉表現都很不錯。甜點有三道，一道比一道令人驚艷。整頓下來能感受到餐廳的用心，令人非常滿意的一餐。

Chef Steve的菜就像繪本一樣， 這季的夏季菜單又更加凸顯了故事的氛圍。 從食材開始就有滿滿的夏日風情， 西瓜、芒果、小黃瓜、綠竹筍、明蝦、剝皮魚......， 就像是把台灣的夏天，自海洋到山林完整捕捉到餐桌上。 夏季菜單的亮點，應該是第二道的日式剉冰機登場吧。 沈穩的手搖剉冰搬上桌時，不禁讓人驚呼， 削下片片青綠雪花，瞬間涼感十足。 搭配宛若雲朵的盛碗與裡面的海鮮冷盤， 就這樣被主廚帶到某個不知名的南方海島🏝️， 傍著海潮，品嚐不同層次的海味、旨味與陽光風情。 我也是在這道小品中，看見清澈的海天一線， 萌生想畫下來的念頭， 靈感因著美食而被激發真是初體驗！ 整套餐期的起承轉合，比起上次的春季菜單， 像是拿到了張環遊世界的機票， 多了更多不同國家間風味的流轉， 謝謝主廚邱一中帶來的精彩！ 侍酒師冲恕 的推薦酒單依然出彩， 呼應著夏天 #巨峰夏果葡萄酒 #AlterEgo 在餐點上桌前先破題， 這瓶侍酒師親自釀的酒，每個氣泡中， 飽滿的巨峰葡萄香氣，留下了葡萄果實的清甜， 尾韻則帶上了你我很熟悉的葡萄皮含在口中的 那股微酸與巧妙的澀感， 這對我來說，就是台灣的夏日風物詩。 聽著冲恕分享著製作這瓶酒的故事， 因著巨大的熱情，與對土地的情感， 還需要有天時地利人和， 才能將那一年台灣夏天的美好， 盡收在一支支的酒瓶中。 要我說的話，這只粉紅氣泡酒， 就像葡萄酒版的台灣地酒， 極其珍貴加上期間限定， 喝一支少一支的那種(物理)XD